Fatigue d’automne : les aliments pour garder l’énergie

L’automne est une saison magnifique, mais elle s’accompagne souvent d’un voile de fatigue. Les jours qui raccourcissent, la lumière qui décline et le froid qui s’installe peuvent peser sur notre moral et notre énergie. Mais il n’y a aucune fatalité ! En tant que chef, je sais que notre assiette est notre premier allié. Plutôt que de subir ce fameux « coup de mou de l’automne », il suffit d’ajuster légèrement son alimentation pour fournir à notre corps les nutriments essentiels. Oubliez la morosité, et découvrez comment quelques ingrédients bien choisis peuvent faire des miracles.

Faites le plein avec les trésors de saison

Les étals des marchés en automne sont une véritable source de vitalité. Les légumes et fruits de saison sont à leur apogée en termes de goût et, surtout, de nutriments. C’est le moment idéal pour en profiter, car ils sont plus riches en vitamines et minéraux, parfaits pour soutenir votre immunité.

• Les courges (Potimarron, Butternut) : Riches en bêta-carotène, un puissant antioxydant, elles sont réconfortantes et très polyvalentes. Mon astuce de chef : pour concentrer leurs saveurs, rôtissez-les ! Coupez un potimarron en quartiers (inutile de l’éplucher, sa peau devient fondante à la cuisson), arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, et enfournez à 190°C pendant 30-40 minutes. Les bords vont caraméliser, développant un délicieux goût de noisette.
• Les pommes et les poires : Gorgées de fibres et de vitamine C, elles sont parfaites pour une énergie durable. Choisissez des variétés locales comme la Reine des Reinettes ou la poire Comice. Pensez à les consommer avec la peau (bien lavée), où se concentre une grande partie des nutriments.
• La betterave : Sa couleur vibrante annonce sa richesse en fer, un minéral crucial pour lutter contre la fatigue en aidant au transport de l’oxygène dans le sang. Le secret d’une cuisson parfaite : emballez-la entière dans du papier aluminium et faites-la cuire au four à 180°C pendant environ une heure. La peau s’enlèvera toute seule et sa saveur sera douce et sucrée, bien meilleure que celle des betteraves sous vide.

Un petit-déjeuner pour démarrer du bon pied

Le matin, si le réveil est difficile, ne sautez surtout pas le petit-déjeuner. C’est le repas qui va donner le ton à votre journée. Oubliez les sucres rapides qui provoquent un pic d’énergie suivi d’une chute brutale. Visez la stabilité.

L’option douce : le porridge crémeux

Un porridge chaud est comme un câlin dans un bol. Pour une texture parfaite, voici ma méthode infaillible :

1. Dans une casserole, mélangez 50g de flocons d’avoine (préférez les gros flocons pour plus de mâche) avec 250 ml de liquide (lait, boisson végétale à l’amande ou à l’avoine).
2. Ajoutez une pincée de cannelle, qui aide à réguler la glycémie et réchauffe l’organisme.
3. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. L’erreur à éviter : un feu trop fort qui rend le porridge pâteux.
4. Servez avec des morceaux de pomme poêlés à la cannelle et quelques noix de Grenoble pour le croquant et les oméga-3.

L’option salée : les œufs, vos alliés protéines

Les œufs sont une source fantastique de protéines complètes et de vitamine D, si précieuse quand le soleil se fait rare. Pour des œufs brouillés dignes d’un palace, cuisez-les très doucement dans une casserole avec une noisette de beurre, en remuant avec une spatule. Retirez-les du feu juste avant la cuisson désirée ; ils continueront de cuire grâce à la chaleur résiduelle. Servez-les sur une tranche de pain de campagne complet pour des fibres supplémentaires.

Le coup de fouet naturel : noix et graines

Au lieu de vous jeter sur une sucrerie à 11h, prévoyez une petite poignée d’oléagineux. C’est le snack nomade parfait, riche en magnésium (anti-stress), en zinc et en bons gras qui nourrissent votre cerveau et stabilisent votre énergie.

Mon mélange maison anti-fatigue :

• Quelques noix de Grenoble ou du Périgord
• Une poignée d’amandes
• Des graines de courge et de tournesol

L’astuce qui change tout : Faites torréfier vos noix et graines à sec dans une poêle chaude pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Ce simple geste intensifie leur saveur de façon spectaculaire. Laissez-les refroidir avant de les conserver dans un bocal hermétique.

Le réconfort d’une soupe chaude et des légumineuses

L’automne est la saison reine des soupes. Un bol de velouté chaud ne fait pas que réchauffer le corps, il nourrit en profondeur sans alourdir la digestion. Les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots) sont vos meilleures amies pour cela.

Velouté de potimarron express

Faites revenir un oignon émincé dans une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez 500g de potimarron en dés, couvrez de bouillon de légumes à hauteur et laissez mijoter 20 minutes. Mixez finement à l’aide d’un mixeur plongeant. Pour une onctuosité parfaite sans crème, ajoutez une cuillère à soupe de purée de noisettes ou de cajoux avant de mixer. Servez avec quelques graines de courge torréfiées sur le dessus.

Les lentilles, championnes de l’énergie stable

Les lentilles sont riches en fibres et en protéines végétales, ce qui aide à maintenir un taux de sucre sanguin stable et à éviter les coups de barre. Une simple soupe de lentilles corail au cumin et lait de coco est prête en 20 minutes et vous assure une énergie diffuse pour toute l’après-midi. N’hésitez pas à préparer une grande quantité le week-end, les soupes sont souvent encore meilleures réchauffées !

Une douceur saine pour finir en beauté

L’envie de sucre est souvent plus forte quand on est fatigué. Plutôt que de craquer pour des pâtisseries industrielles, tournez-vous vers les fruits cuits qui satisferont votre bec sucré tout en vous apportant des nutriments.

Pommes au four, un dessert simple et parfumé

C’est un classique indémodable. Choisissez une pomme à cuire comme la Belle de Boskoop. Évidez le cœur avec un vide-pomme. Dans la cavité, placez une petite noix de beurre, une cuillère à café de miel de châtaignier et une pincée de cannelle. Vous pouvez y ajouter quelques raisins secs ou un cerneau de noix. Déposez les pommes dans un plat avec un fond d’eau et enfournez pour 30 minutes à 180°C. La maison va embaumer et vous obtiendrez un dessert fondant et réconfortant. Servez tiède avec une cuillère de fromage blanc pour un délicieux contraste.