Recette salade d’été – nos recettes fraîcheur originales à savourer tout l’été

Auteur Léa Bertrand

Avec le retour des beaux jours on pense toujours à des moyens d’alléger notre régime alimentaire et détoxifier l’organisme. Manger saine au printemps et en été, ça se fait presque naturellement grâce à la générosité de la nature riche en légumes, herbes fraîches et fruits pendant ces deux saisons. Pour profiter de la profusion des produits saisonniers, rien de mieux qu’une salade composée fraîche d’ingrédients variés à savourer en entrée ou comme plat unique. Trouvez votre recette salade d’été préférée parmi notre sélection de propositions fraîcheur.

Trouvez votre recette salade d’été préférée parmi nos propositions fraîches et savoureuses

recette salade d'été de mozzarella marinée et des légumes de saison idéale pour un apéro dînatoire entre amis

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Salade verte composée avec thon en sésame

Ingrédients pour la salade :

  • 3 – 4 courgettes
  • 300 g de fève
  • une poignée de pois mange-tout
  • 250 g de haricots verts
  • 80 g d’épinard
  • une échalotte
  • 50 g de coriandre haché
  • 1 – 2 avocats coupés en dés
  • 100 g de fromage feta

Pour le dressing :

  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à c. de jus de citron vert
  • ¾ c. à c. d’huile de sésame
  • 2 – 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de graines de sésame noires et blondes, grillées
  • 1 c. à c. de graines de nigelle
  • 1 piment finement coupé

Pour préparer le thon :

  • 450 g de thon jaune
  • graines de sésame
  • sel et poivre
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Préparez les courgettes. Lavez les courgettes et coupez-les dans la longueur en lamelles. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Préchauffez la grille du barbecue/four ou une poêle. Déposez les lanières sur la grille ou dans la poêle et faites-les griller quelques minutes par côté.
  2. Faites cuire les fèves et enlevez les cosses.
  3. Faites bouillir les pois mange-tout et les haricots verts pendant une minute. Égouttez-les et passez-les ensuite sous l’eau froide.
  4. Dans un saladier, mélangez les courgettes grillées, la fève, le pois mange-tout, l’épinard, l’échalote, le coriandre, l’avocat et le fromage feta.
  5. Pour préparer le thon, assaisonnez les tranches du sel et du poivre. Roulez les tranches de thon dans le mélange de graines de sésame. Faites chauffer votre poêle à feu moyen, en y ajoutant 1 -2 c. à s. d’huile d’olive. Cuisez le thon environ 1 ½ minute de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Déposez les tranches sur une planche à couper et découpez-les en morceaux d’environ 5 cm d’épaisseur.
  6. Préparez le dressing en mélangeant tous les ingrédients.
  7. Servez avec des tranches de thon.

Salade verte composée avec du thon mariné encroûte de sésame

recette de salade verte composée inspirée de la cuisine asiatique, aux épinards, courgettes, pois mange-tout et avocat, servie avec du saumon mariné en croûte de sésame

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© The Brick Kitchen

Recette salade d’été asiatique

Ingrédients :

  • une poignée de pois mange-tout
  • 150 g de nouilles de riz
  • 4 c. à c. de pâte de miso ( pâte de soja fermenté)
  • 2 c. à s. de vinaigre de riz
  • 2 c. à s. de sirop de riz
  • 2 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 melon
  • ½ concombre
  • 2 cébettes
  • une poignée de cacahuètes
  • ½ botte de coriandre
  • du gros sel

Préparation : 

Dans une casserole avec de l’eau salée, faites blanchir les pois mange-tout. Ensuite, passez les pois sois l’eau froide. Préparez les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage. Trempez-les dans de l’eau froide et égouttez-les. Préparez le dressing en mélangeant la pâte miso, le vinaigre de riz, le sirop de riz et l’huile de sésame. Coupez le melon en deux et retirez les graines. Découpez des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Coupez le concombre en fines lamelles et taillez la cébette en tronçons. Hachez grossièrement les cacahuètes et le coriandre. Mélangez tous les ingrédients et arrosez de dressing. Salez et poivrez.

Salade de nouilles de riz, billes de melon, pois mange-tout et concombre, inspirée de la cuisine asiatique

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Recette salade d’été de haricots verts grillés et de poivrons

Ingrédients :

  • 1 c.à s. de jus de citron (15 ml)
  • 1 c. à c. de moutarde de Dijon
  • 4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge (60 ml)
  • du sel casher
  • 2 cébettes
  • 1 poivron rouge
  • 6 – 8 radis, émincés
  • 450 g de haricots verts
  • une poignée de persil, haché finement

Préparation : 

  1. Dans un large saladier, fouettez ensemble la moutarde et le jus de citron. Ajoutez 2 c. à s. d’huile d’olive lentement sans cesser de fouetter. Salez et poivrez. Incorporez les cébettes émincées, le poivron rouge et les radis. Dans un autre bol, mélangez les haricots verts avec le reste d’huile, assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Placez la grille du four en haut et préchauffez le gril du four. Déposez les haricots verts sur la plaque du four couverte de papier aluminium. Passez au four pendant 2 à 5 minutes.
  3. Incorporez les haricots verts grillés au mélange de vinaigrette, cébettes et poivrons rouges. Ajoutez le persil et mélangez bien. Salez et poivrez. Servez immédiatement.

Salade d’été de haricots verts grillés, aux poivrons rouges, radis relevée par une vinaigrette maison à la moutarde et au citron

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Salade de céleri et concombre à la vinaigrette de crème aigre

Ingrédients :

  • 3 c. à s. de crème aigre
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 3 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s. d’aneth frais émincé
  • une pincée de sucre
  • du sel casher
  • du poivre fraîchement moulu
  • 2 concombres, coupés finement en rondelles
  • 4 céleri, ¼ c. de feuilles de céleri
  • 1 oignon coupé en lamelles finnes

Préparation :

Dans un saladier, fouettez ensemble la crème aigre, l’huile, le jus de citron, l’aneth et le sucre. Salez et poivrez. Ajoutez le concombre, le céleri et l’oignon. Mélangez bien le tout. Servez frais, parsemée d’aneth.

Recette salade d’été de concombre, céleri et oignon, à la vinaigrette de crème aigre

recette estivale facile et rapide de salade fraîcheur de concombre, céleri, oignon avec sauce de salade crémeuse

Recette de salade niçoise vegan 

Ingrédients pour deux personnes :

  • 6 pommes de terres/ pommes de terre à peau rouge
  • 100 g de haricots verts
  • une laitue
  • 50 g d’olives dénoyautées
  • 75 g de tomates cerises
  • ½ betterave rouge

Pour préparer les pois chiches :

  •  425 g de pois chiches
  • 1 c. à c. de moutarde de Dijon
  • 1 c. à c. de sirop d’érable ou stévia
  • 1 c. à c. d’aneth séché ou 2 c. à c. d’aneth frais
  • 1 c. à s. de graines de tournesol rôties
  • pincée de sel

Pour le dressing :

  • 3 c. à s. d’échalote émincée
  • 1 c. à s. de moutarde de Dijon
  • 1 c. à c. de thym frais
  • 80 ml de vinaigre de vin blanc ou rouge
  • ¼ c. à c. de sel, ¼ c. à c. de poivre
  • 60 ml d’huile d’olive

Préparation :

  1. Mettez les pommes de terre dans une petite casserole et couvrez-les d’eau chaude. Portez à ébullition à feu vif, baissez ensuite la température et continuez à cuire pendant 10 – 15 minutes. Égouttez et laissez-les refroidir sur une planche à découper. Découpez-les en petits morceaux.
  2. Remplissez une casserole à moitié avec de l’eau et portez à ébullition. Faites blanchir les haricots verts dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement tendres (2 -4 minutes). Égouttez-les et plongez-les rapidement dans un bol d’eau froide afin d’arrêter la cuisson. Égouttez de nouveau et déposez les haricots verts sur du papier absorbant.
  3. Une fois les pois chiches rincés et égouttés, mélangez-les avec le gros sel, la moutarde, le sirop d’érable, l’aneth et les graines de tournesol. Mélangez bien le tout.
  4. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bocal ou dans un saladier.
  5. Pour servir, déposez des feuilles de laitue dans chaque assiette, ajoutez des pois chiches, des olives, des pommes de terre et des haricots verts. Arrosez avec le dressing.

Niçoise végane de pois chiches, pommes de terres et d’une grande variété de produits saisonniers

recette estivale de salade niçoise revisitée en version végane, de pois chiches, pommes de terre, laitue et tomates ceries

© Minimalist Baker

Recette de salade de nouilles de courgettes trouvée sur Delish

Ingrédients :

  • 4 larges courgettes
  • 2 c. à s. d’huile d’olive extra vièrge
  • du sel casher
  • du poivre fraîchement moulu
  • des tomates cerises coupées à moitié
  • 1 tasse de billes de mozzarella
  • ¼ tasse de feuilles de basilic
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique

Préparation :

  1. À l’aide d’une coupe-spirales, coupez les courgettes en juliennes à l’aide d’une coupe-spirale.
  2. Dans un large saladier, mélangez les courgettes avec de l’huile d’olive. Assaisonnez et laissez mariner pendant 15 minutes.
  3. Ajoutez les tomates, la mozzarella, le basilic et les nouilles de courgettes. Mélangez bien le tout.
  4. Arrosez de vinaigrette balsamique.

Nouilles de courgettes, tomates cerises et basilic pour une salade healthy parfaite

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Salade composée de roquette, épinards, avocat, avec des crevettes sautées au citron

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Recette de salade composée méditerranéenne

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Salade verte de roquette à la vinaigrette faite maison 

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Salade de pâtes à la toscane, idéale pour un repas d’été

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Recette salade d’été à l’italienne, de haricots verts, tomates cerises et fromage feta à la vinaigrette maison à la moutarde

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© Delish

Demi-avocats farcis de salade caprese 

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© Delish

Recette healthy de salade grecque de quinoa, pois chiches, avocat, tomates cerises et épinards, avec sauce houmous maison

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Poulet à la croûte d’amande et de noix de coco avec de la salade composée

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© Joyful Healty Eats

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Recette de vinaigrette à la fraise pour relever le goût de vos salades vertes d’été

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Encore une recette de niçoise 

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Salade de maïs mexicaine avec haricots noirs et tomates cerises

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Léa Bertrand
Léa Bertrand

Léa Bertrand est parmi les journalistes les plus souriantes et positives de Archzine. Originaire de Paris, elle aime la vie dynamique et colorée. Diplômée du Lycée Saint Louis, elle a poursuivi ses études à l'Université de Montpellier où elle a obtenu un bac en journalisme.

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