Idées de recettes de tarte au citron meringuée au goût d’été

Légère et au goût de l’été, la tarte au citron meringuée est un dessert qui mérite votre attention. Parfaite pour de nombreuses occasions, cette tarte va impressionner vos invités tout de suite. Sans plus tarder, découvrez nos idées de recettes dans les lignes suivantes.

Contenu de la page

• La vraie recette de tarte au citron meringuée
• Tarte au citron meringuée facile et inratable
• Tartelette au citron meringuée
• Recette de tarte au citron à l’ancienne
• Comment se conserve la tarte au citron meringuée ?

La vraie recette de tarte au citron meringuée

À l’aide de cette recette, vous allez avoir la tarte au citron parfaite ! Avec une délicieuse pâte à tarte fait maison, une garniture au citron acidulée et onctueuse et une meringue grillée et moelleuse, il est impossible d’y résister.

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte fait maison :

• 1 ¼ tasse de farine tout usage, plus un peu plus pour rouler
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 8 cuillères à soupe de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1 cm
• 3-4 cuillères à soupe d’eau glacée

Pour la garniture :

• 5 gros œufs
• 320 ml d’eau
• 200 g de sucre granulé
• 40 g fécule de maïs
• ¼ cuillère à café de sel
• 120 ml de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli à température ambiante

Pour la meringue :

• 5 gros blancs d’œufs
• ½ cuillère à café de crème de tartre
• ½ tasse de sucre granulé
•  ⅛ cuillère à café de sel

Idée de recette de tarte au citron meringuée

Préparation :

De la croûte à tarte :

1. Préchauffer le four à 190°C et régler la grille de la four à la position la plus basse.
2. Mettre la farine, le sel et le sucre dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Ajouter la moitié des cubes de beurre et pulser 8 fois. Y mettre ensuite l’autre moitié des cubes de beurre et pulser 6 fois de plus.
4. Le mélange doit avoir de nombreux morceaux de beurre de la taille de petits pois.
5. Ajouter deux cuillères à soupe d’eau glacée (sans la glace) dans le bol du robot culinaire et mélanger plusieurs fois.
6. Ajouter ensuite encore d’eau glacée, petit à petit, environ une cuillère à café à la fois, en pulsant plusieurs fois après chaque ajout, jusqu’à ce que le mélange commence à peine à s’agglomérer.
7. Pincer une partie de la pâte pour vérifier si elle tient ensemble. Sinon, ajouter un peu plus d’eau et mélanger de nouveau. Essayer de garder l’utilisation d’eau au minimum. Trop d’eau rendra la croûte dure.
8. Retirer le mélange du robot culinaire et le placer sur une surface très propre et lisse.
9. Pour obtenir une croûte feuilletée, appuyer la paume dans le mélange friable, en faisant glisser le mélange sur le dessus de la table. Cette technique est appelée fraisage. Le fraiser 4-6 fois.
10. Puis, presser la pâte friable ensemble et façonner en un disque. Travailler la pâte juste assez pour  la rassembler. Ne pas trop pétrir, car la croûte va être dure.
11. Saupoudrer le disque d’un peu de farine et envelopper dans du film alimentaire. Réfrigérer au moins 1 heure.
12. À ce stade, vous pouvez congeler le disque de pâte pendant un mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
13. Ensuite, sortir le disque du réfrigérateur et le laisser reposer pendant 10-15 minutes pour qu’il refroidisse suffisamment et qu’il devienne plus facile à étaler.
14. Placer le disque sur une surface plane et propre, légèrement farinée. Saupoudrer un peu de farine sur le disque.
15. Abaisser la pâte en cercle de 30 cm, sur une épaisseur d’environ 0,3 cm.
16. Mettre un peu de farine sur la surface pour éviter que la pâte ne colle.
17. Déplier délicatement la pâte sur un moule à tarte et appuyer pour le tapisser avec la pâte. Congeler jusqu’au moment de cuire.
18. Faire cuire la croûte à tarte partiellement à l’aveugle à 180°C.

Pour la garniture :

1. Fouetter les jaunes d’œufs ensemble dans un bol moyen. Mettre de côté.
2. Fouetter l’eau, le sucre granulé, la fécule de maïs, le sel, le jus de citron et le zeste de citron dans une casserole à feu moyen.
3. Lorsque la garniture s’épaissit, mélanger et réduire le feux à doux.
4. Verser très lentement quelques grosses cuillères du mélange de citron chaud dans les jaunes d’œufs battus.
5. Ensuite, dans la casserole, fouetter le mélange de jaunes d’œufs de nouveau, très lentement.
6. Remettre le feu à moyen. Cuire jusqu’à ce que le mélange soit épais et que de grosses bulles commencent à éclater à la surface.
7. Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre en fouettant. Étaler la garniture dans la croûte chaude partiellement cuite. Réserver pendant la préparation de la meringue. Attention à ne pas laisser la garniture trop refroidir.

Pour la meringue :

1. À l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’œufs et la crème de tartre ensemble à vitesse moyenne pendant 1 minute, puis, augmenter à vitesse élevée jusqu’à la formation de pics mous, environ 4 minutes.
2. Ajouter le sucre et le sel, puis, continuer de battre à grande vitesse jusqu’à ce que les pics deviennent fermes et brillants, 2 minutes environ.
3. Étaler la meringue sur la garniture jusqu’aux bords afin qu’elle touche la croûte.

Pour la tarte :

1. Cuire la tarte sur la grille la plus basse du four pendant 20-25 minutes. Si la meringue brunit trop vite, la recouvrir d’un morceau de papier d’aluminium sans que ce dernier ne touche la meringue.
2. Lorsque la tarte est cuite, retirer du four, placer sur une grille et laisser refroidir à température ambiante pendant 1 heure avant de la placer au réfrigérateur.
3. Réfrigérer 4 heures avant de trancher et de servir.

Dessert savoureux au goût d’été

Tarte au citron meringuée facile et inratable

Cette tarte au citron meringuée savoureuse est l’excellent choix lorsque vous avez besoin d’une bonne tarte. Faire une meringue n’a jamais été aussi facile.

Ingrédients :

• 1 ¾ tasse de sucre
• 6 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de fécule de maïs
• ⅛ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• ½ tasse de jus de citron
• 4 gros œufs, séparés
• 1 cuillère à soupe de beurre
• pâte à tarte cuite au four, de diamètre 23 cm
• ¼ cuillère à café de crème de tartre

Préparation :

1. Dans une casserole de 1-2 litres, mélanger 1 ¼ tasse de sucre avec 6 cuillères à soupe de fécule de maïs et de sel.
2. Incorporer ½ tasse d’eau froide, le zeste de citron et le jus de citron, en mélangeant bien. Y ajouter les jaunes d’œufs et le beurre et fouetter dans 1 ½ tasse d’eau bouillante.
3. Mettre la casserole à feu moyen-vif et remuer avec une spatule flexible jusqu’à ce que le mélange bout, environ 7 minutes.
4. Réduire le feu à moyen et remuer la garniture 1 minute de plus.
5. Verser la garniture dans la croûte à tarte.
6. Dans un petit bol, mélanger la ½ tasse du sucre restante avec les 2 cuillères à café de fécules de maïs restantes.
7. Dans un bol profond, battre les blancs d’œufs et la crème de tartre avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu’à ce qu’ils soient très mousseux et qu’il ne reste plus de blanc liquide au fond du bol. Continuer de battre à grande vitesse et ajouter progressivement le mélange de sucre et fécule de maïs, 1 cuillère à soupe à la fois.
8. Battre ensuite jusqu’à ce que les blancs tiennent des pics fermes et brillants.
9. Déposer la meringue sur la garniture chaude. À l’aide d’une spatule, couvrir complètement la garniture de la meringue, en touchant le bord de la croûte à tarte.
10. Enfourner à 160°C jusqu’à ce que la meringue soit dorée, environ 25 minutes.
11. Placer la tarte sur une grille jusqu’à ce qu’elle refroidisse, environ 3 heures.
12. Servir ou conserver recouverte au frigo jusqu’à 1 jour.

Tarte au citron meringuée, facile à préparer

Tartelette au citron meringuée

Les fans des tartelettes vont être ravis de cette recette.

Ingrédients :

• 2 ½ feuilles de pâte brisée, décongelée
• 1 tasse d’eau
• ½ tasse de jus de citron
• ½ tasse de sucre
• ¼ tasse de fécule de maïs
• 2 jaunes d’œufs
• 30 g de beurre
• 1 zeste de citron finement râpé
• 2 blancs d’œufs
• ⅓ tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Graisser légèrement quelques moules à muffins.
3. Ouvrir les feuilles de pâte et les mettre dans les moules. Réfrigérer pendant 15 minutes. Puis, piquer les fonds à l’aide d’une fourchette et enfourner pour 5-10 minutes.
4. Pendant ce temps, mélanger l’eau, le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs dans une casserole jusqu’à consistance lisse.
5. Porter à l’ébullition, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Baisser le feu et laisser mijoter 3 minutes.
6. Incorporer les jaunes d’œufs, le beurre et le zeste, mélanger bien et laisser refroidir légèrement. Verser le mélange dans les moules à muffins et réfrigérer.

Pour la meringue :

1. Dans un bol propre et sec, battre les blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics mous à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter progressivement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu’à ce que la mousse soit ferme, épaisse et brillante.
2. Augmenter la température du four à 220°C.
3. Déposer une cuillère de meringue sur la garniture de chaque tarte. Cuire au four 4-5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
4. Laisser refroidir et servir.

Option : Conserver dans une boîte hermétique.

Tartelette au citron meringuée

Recette de tarte au citron à l’ancienne

Ingrédients :

• 1 croûte à tarte de diamètre 23 cm, cuite au four
• 5 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 tasse de sucre blanc
• ¼ cuillère à café de sel
• 2 tasses d’eau
• 3 jaunes d’œufs
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 5 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café de zeste de citron
• 3 blancs d’œufs
• 6 cuillères à soupe de sucre blanc

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.

Pour la garniture au citron :

1. Au bain-marie, mélanger la fécule de maïs, le sucre et le sel.
2. Incorporer l’eau et mélanger bien.
3. Cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe, en remuant fréquemment. Retirer du feu.
4. Placer les jaunes d’œufs dans un bol moyen et battre bien. Ajouter lentement ½ tasse du mélange de fécule de maïs aux jaunes d’œufs, en fouettant constamment.
5. Verser le mélange de jaunes d’œufs dans le mélange de fécule de maïs au bain-marie, en fouettant constamment.
6. Remettre le bain-marie sur le feu et cuire le mélange 2 minutes de plus, en remuant constamment. Retirer du feu.
7. Incorporer le beurre, le jus de citron et le zeste de citron dans le mélange épaissi. Le laisser refroidir, puis verser dans un moule à tarte.

Pour la meringue :

1. Dans un grand bol en métal ou en verre, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter 6 cuillères à soupe de sucre petit à petit, en continuant de battre jusqu’à ce que tout le sucre se dissolve et que les blancs d’œufs soient fermes.
2. Étaler la meringue dans la croûte à tarte, en veillant à recouvrir complètement la garniture au citron.
3. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Réfrigérer avant de servir.

Recette de tarte au citron à l’ancienne

Comment se conserve la tarte au citron meringuée ?

Il vaut mieux conserver la tarte au citron au réfrigérateur. Notez, cependant, qu’elle est meilleure le premier jour, car elle ne se conserve pas très bien. En fait, c’est la meringue qui flétrit et se sépare avec le temps. Donc, profitez plutôt du goût unique de ce dessert tout de suite. Pourtant, nous avons quelques astuces à vous présenter à l’aide desquels votre tarte va sortir du frigo aussi belle et délicieuse qu’elle y est entrée. Pour conserver une tarte meringuée, laissez-la refroidir pendant 1 h 30, puis la réfrigérez. Pensez à refroidir la tarte pendant 3-6 heures avant de servir. Il n’est pas nécessaire de la couvrir pendant ce temps. Pour conserver une tarte au citron meringuée pendant la nuit, insérez des cure-dents en bois dans la meringue à mi-chemin entre le centre et le bord de la tarte. Drapez sans serrer du film alimentaire sur les cure-dents. Réfrigérer jusqu’à 2 jours. En tout cas, ce dessert est tellement bon, qu’il aura été dévoré avant d’entrer au frigo.

Astuces comment conserver la tarte au citron

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Tarte au citron meringuée

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