Recettes et astuces pour réussir votre nappage gâteau – plus de 100 idées pour perfectionner vos gâteaux

Auteur Léa Bertrand

L’étape finale de la préparation d’un gâteau – le nappage, permet de faire preuve de créativité dans vos pâtisseries en variant les textures et les décors. Glaçage miroir, crème au beurre, ganache… Il existe différentes techniques qui vous aideront à embellir vos gâteaux comme un pro. Sans plus tarder, découvrez toutes les recettes et astuces pour réaliser le meilleur glaçage ou nappage gâteau pour impressionner vos invités ou simplement vous amuser en cuisine.

Quel nappage gâteau pour une belle finition

joli gâteau d'anniversaire aux amandes et aux framboises, parfumé au citron, avec un coulis de chocolat blanc coloré rose et un nappage gâteau à la crème au beurre et au fromage frais

Liens commerciaux

Crème au beurre

La crème au beurre appelée encore glaçage à l’américaine est un nappage à base de sucre et du beurre utilisé aussi bien pour le nappage que pour la décoration des gâteaux. Sa texture riche et onctueuse permet de réaliser facilement de différentes décorations à la poche à douille, ce qui le fait l’un des glaçages les plus versatiles. Pour créer des gâteaux encore plus originaux, vous pouvez la teinter et la parfumer de différentes manières. La crème au beurre au fromage frais est une autre variante populaire de ce glaçage, largement utilisée pour la nappage des gâteaux aux carottes, des gâteaux red velvet ou pour les cakes hummingbird (gâteau colibri).

Ingrédients : quantité suffisante pour le lissage de 12 cupcakes ou un gâteau de 20 cm de diamètre

  • 300 g de beurre doux
  • 600 g de sucre glace, tamisé
  • Ingrédients optionnels : zeste de citron ou d’orange râpé finement, extrait de vanille, colorants alimentaires, cacao en poudre

Glaçage au beurre et framboises

joli gâteau d'anniversaire au glacage framboise et crème au beurre, décoré avec des meringues colorées rose et des framboises fraîches

Liens commerciaux

Le glaçage au beurre à la meringue (suisse, italienne ou française)

À la différence de la crème au beurre de base, la recette de glaçage à la meringue nécessite des blancs d’oeufs. Il s’agit d’une base de meringue à laquelle on rajoute des morceaux de beurre. Le résultat est un nappage à la fois crémeux et ferme qui est parfait à utiliser pour décorer des gâteaux et des cupcakes à la poche à douille. Parmi les glaçages meringués les plus populaires on trouve la meringue suisse, la meringue italienne et la meringue française. Voici les techniques de base pour les réaliser :

Pour la meringue suisse, faites chauffer au bain-marie les blancs d’oeufs et le sucre en fouettant doucement au fouet manuel. Ensuite, faites battre les blancs au batteur électrique. Ajoutez-y le beurre coupé en morceaux.

Pour la meringue italienne, on réalise d’abord un sirop avec l’eau et le sucre. Ensuite, versez le sirop en filet aux blancs d’oeufs montés en neige.

Ingrédients pour faire un glaçage de crème au beurre à la meringue suisse: 

  • 120 ml blancs d’oeufs ( 3 – 4 oeufs )
  • 200 g  de sucre glace
  • 340 g de beurre non-salé, à température ambiante
  • 1 ½ c. à café d’extrait de vanille
  • ½ gousse de vanille ( optionnel)

À la fois légère et crémeuse, le glaçage au beurre à la meringue suisse est le choix parfait pour le nappage des gâteaux

recette de base pour faire un nappage gâteau au beurre et à la meringue suisse pour donner une belle texture à la fois légère et crémeuse à vos gâteaux

Glaçage miroir ou glaçage neutre

Le nappage miroir permet de donner une belle finition brillante à effet miroir à vos gâteaux, entremets et tartes. C’est un glaçage neutre qui peut être utilisé teintée ou translucide. En y ajoutant des colorants alimentaires, des paillettes et des arômes, des gâteaux design comme le célèbre cake galaxie au glaçage hors de ce monde. Pour réussir votre premier gâteau au glaçage brillant, vous pouvez utiliser un glaçage miroir prêt à l’emploi. Découvrez ci-dessous un tuto tout simple pour réaliser un gâteau au glaçage miroir express.

  1. Recouvrez votre gâteau d’un glaçage bien lisse de votre choix (crème au beurre, meringue suisse, ganache, etc). Placez le gâteau au frigo pendant quelques heures.
  2. Déposez le gâteau sur un support rigide (bol renversé), d’un diamètre plus petit que le disque. Placez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et d’une grille.
  3. Versez une petite quantité du glaçage miroir prêt à l’emploi dans trois petits bols et teintez-le aux couleurs choisies. Faites chauffer le glaçage au micro-ondes pendant 10 secondes, il ne doit pas être trop chaud.
  4. Versez le glaçage sur le gâteau.

Tuto pas à pas pour réaliser un glaçage miroir original

gâteau rond chocolat au glacage neutre coloré en rose et orange, tuto pas à pas facile pour réaliser un glaçage brillant

Ganache

Glaçage favori des fans du chocolat, la ganache est faite à base de chocolat et crème liquide. Il s’utilisé aussi bien pour le lissage extérieur du gâteau que pour le fourrage des gâteaux. Commencez par chauffer la crème liquide, ensuite ajoutez-y le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez bien. Couvrez avec du film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante avant de la réfrigérer. Utilisez la ganache à température ambiante. Avant, faites fouetter la préparation à vitesse rapide jusqu’elle soit légère et douce. En fonction du résultat recherché, la ganache peut avoir une texture dense et mate qui ressemble à la crème au beurre ou bien une texture coulante.

Glaçage aux framboises lisse et crémeux à la hauteur de ce gâteau amandes, framboises et pêches

recette de gâteau fruité sans farine, aux amandes, framboises, pêche et crème mascarpone, au glacage framboise lisse et crémeux

La recette de glaçage royal en vidéo

Gâteau red velvet au glaçage de fromage frais

gâteau red velvet cake original à base de génoises colorées en violet, au glacage mascarpone texturé

Nappage gâteau facile pour un bel rendu effet aquarelle

comment faire un gateau aquarelle facile au glaçage à la crème au beurre, nappage gâteau coloré effet aquarelle

Gâteau vanille et camomille, au coulis de caramel beurre salé

gateau de semoule facile à faire soi-même, recette facile de glacage caramel beurre salé, gâteau vanille et camomille, au coulis de caramel salé, décoré avec figues

Gâteau aux carottes et glaçage au fromage frais avec une jolie couronne de fleurs à la meringue suisse

recette de gâteau aux carottes au glaçage de fromage frais, décoration gâteau jolies roses en crème beurre

Une simple décoration de glaçage au fromage à la crème et cerneaux de noix

comment faire un nappage gateau aux carottes à base de fromage frais, gâteau aux carottes nappé de cream cheese, décoré avec des cerneaux de noix

Chocolat blanc pour une décoration de red velvet cake d’hiver

décoration thématique originale d'un gâteau red velvet d'hiver, recouvert de glacage gateau aui fromage frais

Glaçage à la crème au beurre et à la noix de coco 

glacage gateau simple à la noix de coco et crème au beurre pour une belle finition d'un gâteau à la noix de coco, gâteau de pâques au glaçage à la crème au beurre et aux flocons de noix de coco, décoré avec un nid d'oeufs

Idée pour un gâteau baby shower fille au glaçage crème au beurre à la meringue suisse

idée pour un gâteau de baby shower pour fille à réaliser soi-même, gâteau de baby shower au chocolat blanc et vanille, au glacage gateau crème au beurre à la meringue suisse

Gâteau aux carottes au coulis de caramel décoré avec quartier de pêches et mûres fraîches

décoration anniversaire gateau aux carottes de myrtilles et pêches fraîcjes, au coulis de caramel et au glaçage de fromage à la crème

Décoration de gâteau original inspirée de la célèbre peinture de Monet Les Nymphéas, réalisée à la crème au beurre

décoration gateau anniversaire originale et artistique en glaçage à la crème au beurre blanc et bleu effet aquarelle, gâteau d'anniversaire les nymphéas

Véritable chef-d-oeuvre 

dessin gateau anniversaire réalisé à la crème au beurre, à l'aide d'une poche à douille, un pinceau et colorants alimentaire, gâteau design fait-maison les nymphéas

Nappage gâteau à la cream cheese et au chocolat blanc

recette de glacage sucre glace, beurre, vanille et fromage à la crème, gâteau d'anniversaire fait-maison à la framboise et à la rhubarbe, au glaçage de cream cheese et au coulis de chocolat blanc

Le montage d’un naked cake facile

le montage facile d'un gâteau naked cake à la crème au beurre, comment faire un gateau layer cake pour un anniversaire ou un mariage

décoration gateau anniversaire pour un mariage sur thème champêtre, réalisée avec des fleurs, jolie composition florale pour décorer un gâteau naked cake

Layer cake au glaçage de crème beurre et caramel salé

recette de gâteau aux bananes ultra moelleux au glacage caramel salé et crème au beurre

Décoration de rosaces en glaçage pastel parfaite pour une fête licorne

gâteau d'anniversaire à la rhubarbe pour une fête licorne, comment faire un gateau licorne facile au glaçage crème au beurre pastel et un décor à la poche à douille

Un simple décor à la poche à douille 

idée pour réaliser un décor à la poche à douille en forme de pétales à la crème au beurre, décoration gateau anniversaire à la poche à douille

Gâteau aux pétales de rose au glaçage crème au beurre

joli gâteau d'anniversaire aux pétales vert pastel réalisées avec de la crème au beurre à l'aide d'une poche à douille

La touche finale

étape finale de ma décoration gateau anniversaire aux pétales de rose, comment réaliser une fleur en glaçage à l'aide d'une poche à douille

Nappage onctueux de fromage frais et crème fouettée qui recouvre un gâteau aux myrtilles et citron

comment faire un glacage au fromage à la crème, recette de gâteau fait-maison aux myrtilles parfumé au citron nappé d'un mélange de fromage frais et crème fouettée

Layer cake caramel et popcorn au glaçage de crème au beurre de cacahouète

layer cake caramel beurre salé et pop-corn au glacage caramel et crème beurre de cacahouète

Le montage et la décoration faciles d’un gâteau

comment faire un gateau chat d'anniversaire, tuto pour décorer avec du nappage à base de beurre et de la pâte d'amande

Joli décor crinière de lion réalisé à l’aide d’une poche à douille à embout étoile

tuto pour réaliser une jolie décoration gateau anniversaire tête de lion à la crème au beurre et à la poche à douille

Gâteau poisson à écailles en glaçage crème au beurre rose et vert

comment faire un gateau d'anniversaire poisson à joli décor écailles réalisé en glaçage au crème beurre rose et vert

Pétales de rose au glaçage dégradé

idée déco originale pour un gâteau chocolat, aux pétales de roses en glacage gateau en dégradé

Gâteaux dégoulinant aux fraises et au chocolat

joli gâteau au glacage fraise et chocolat, décoration facile pour réaliser un gâteau dégoulinant au coulis de ganache chocolat

Technique simple pour appliquer un glaçage coulant au chocolat à l’aide d’une cuillère 

technique simple pour appliquer un glacage gateau coulant au chocolat à l'aide d'une cuillère, gâteau dégoulinant à la fraise et chocolat au glaçage crème beurre

Rose cake au glaçage en dégradé

une rose cake d'une belle texture de roses réalisées avec du glacage de beurre et crème fouettée

un simple gâteau recouvert de nappage au chocolat, décoré avec des fleurs au glacage sucre glace et beurre coloré réalisées à la poche à douille

Une jolie décoration de gâteau réalisée à la poche à douille

décoration gateau anniversaire facile à réaliser à l'aide du glaçage coloré violet et une poche à douille

un simple décor en roses au glacage gateau coloré formées à l'aide d'une poche à douille, gâteau d'anniversaire à décoration florale en glaçage au beurre

un gâteau d'anniversaire recouvert de glacage blanc vanille au beurre saupoudré de vermicelles colorées

Gâteau de baby shower pour révéler le sexe du bébé

technique de nappage gateau original décorer un gâteau de baby shower rose et bleu, idée pour gâteau de baby shower pour dévoiler le sexe du bébé

technique de nappage gateau original décorer un gâteau de baby shower rose et bleu, idée pour gâteau de baby shower pour dévoiler le sexe du bébé

Finissez le décor par ces petits coeurs en candy melts

comment faire un gateau de baby shower surprise original, gâteau baby shower au glaçage rose et bleu décoré avec des coeurs en candy melts

Gâteau nid de Pâques vanille et noix de coco, recouvert de nappage de crème au beurre coloré bleu pastel

idée originale pour un gâteau de pâques vanille et noix de coco, recouvert d'un nappage gateau coloré bleu pastel et décoré avec des oeufs au chocolat

quel nappage pour un gâteau aux carottes traditionnel, recette de gâteau aux carottes à trois étages recouvert de glacage caramel et fromage frais

glacage caramel coulant sur une base de crème au beurre nature, layer cake à la crème au beurre et au caramel beurre salé

Cheesecake au glaçage royal 

comment appliquer un glacage royal sur un gâteau, cheesecake sans cuisson au chocolat blanc, recouvert de glaçage brillant coloré et pailleté

Cake à la forme de glace recouvert de nappage gâteau rose et blanc

tuto facile pour décorer un simple génoise découpé en forme de glace, nappage gâteau pour réaliser une jolie décoration

gâteau dégoulinant au glacage chocolat et meringue suisse parfumé au café, recette de ganache pour réaliser un glaçage coulant

Gâteau au glaçage dégradé facile à réaliser

tuto pour décorer facilement un gâteau au nappage gateau en dégradé, ombre cake au glaçage coulant de chocolat

Gâteau façon pizza à décoration pâte à sucre

design original d'un gâteau pizza à base de génoise, nappé de glaçage à la crème au beurre avec deco pate a sucre en forme facile

le montage et la décoration d'un gâteau design pizza original avec deco pate a sucre facile à réaliser

des ronds en pâte à sucre pour la décoration d'un gateau design pizza au glaçage jaune et marron, comment faire un gateau pizza original

Dessins floraux réalisés avec des colorants alimentaires gel

jolie décoration à dessin gateau anniversaire réalisée avec des colorants à glaçage, cake d'anniversaire à dessins floraux

Cake design recouvert de pâte à sucre

idée originale pour un gâteau à design géométrique moderne recouvert de pâte à sucre, deco pate a sucre originale

Décoration d’un gâteau tête d’ours avec du glaçage à la crème au beurre et une poche à douille

gâteau d'anniversaire au design original tête d'ours recouvert de glacage sucre glace et beurre décorative

Donnez une belle texture à vos gâteaux : jolie décoration réalisée à la poche à douille numéro 233

décoration gateau anniversaire avec du glaçage au beurre multicolore et une poche à douille numéro 233

comment décorer un rose cake au glacage fraise et beurre en forme de roses, decoration avec poche à douille

gâteau aux fraises traditionnel au glacage fraises avex des morceaux de fruits

Gâteau au glaçage miroir chocolat blanc

idée pour un gâteau design élégant au glacage miroir chocolat blanc, décoré de tranches de citron

recette de gâteau au glacage miroir chocolat blanc, décoré avec des macarons, comment appliquer un glaçage miroir sur un gâteau

recette de cheesecake original au glacage miroir teinté rouge pour une belle finition brillante

Gâteau dégoulinant au coulis de chocolat blanc

glacage blanc coulant au chocolat fondu sur une base de crème au beurre rose, gâteau dégoulinant au coulis de chocolat blanc, décoré avec des roses en glaçage et des morceaux de chocolat

un gâteau d'anniversaire dégoulinant original au glacage sucre glace, beurre et vanille, au coulis teinté de jus de betterave

recette de gâteau triple chocolat au glacage chocolat blanc coulant, avec une simple décoration de fleurs champêtres

Décoration gâteau licorne au glaçage arc-en-ciel

tuto pour réaliser un gâteau licorne au nappage gateau arc-en-ciel parfaite pour une fête licorne

comment faire un gateau licorne facile au glaçage arc-en-ciel, à décoration tête de licorne

Pièce montée aquarelle

un gâteau de mariage pièce montée au glaçage effet aquarelle, glacage gateau aquarelle

un gâteau original à deux étages au glacage effet aquarelle réalisé avec de la crème au beurre colorée

génoise découpée en forme de glace, recouverte de pâte à sucré, deco pate a sucre facile et originale pour réaliser un gâteau bâtonnet glacé

génoise découpée en forme de glace, recouverte de pâte à sucré, deco pate a sucre facile et originale pour réaliser un gâteau bâtonnet glacé

Joli nappage gâteau texturé

gâteau d'anniversaire vanille et cardamome au glacage mascarpone d'une jolie texture plisée

gâteau aux carottes recouvert de nappage gateau au fromage à tartiner, au coulis de caramel

recette de napage gateau au fromage frais pour décorer un gâteau aux carottes traditionnel

gâteau chocolat et caramel beurre salé au glacage chocolat coulant et un topping de pop-corn au caramel beurre salé

Montage et nappage d’un ombré cake 

tuto de montage et nappage gateau d'un ombre cake au glaçage dégardé facile à réalisée à l'aide d'une spatule

tuto pour réaliser une jolie décoration florale sur un glaçage au beurre avec des colorants alimentaires gel, dessin gateau anniversaire

layer cake recouvert de nappage blanc et rose en dégradé, à belle texture

gâteau d'anniversaire de printemps au glacage blanc et vert à la crème au beurre, décoré de fleurs en pâte à sucre

Gâteau tropical à la mangue et à la framboise

idée pour un gâteau tropical à la mangue et framboise, au glaçage de crème au beurre et meringue suisse

une simple décoration de gâteau d'anniversaire 30 ans au glacage blanc de fromage à la crème

Gâteau vanille et framboise au décor dentelle 

présentation originale d'un gâteau d'anniversaire vanille et framboise au glacage framboise, au déco dentelle de chocolat

nappage gateau red velvet cake au fromage à tartiner onctueuse, gâteau d'hiver red velvet cake

Glaçage aux fraises

recette facile de glacage fraise pour un gâteau d'anniversaire fait-maison à la purée de fraises

Layer cake aux amandes recouvert de ganache au chocolat au lait

layer cake aux amandes recouvert de glacage chocolat ganache de chocolat au lait

gâteau saveur chocolat et espresso recouvert de glacage chocolat à base de crème au beurre

Ganache vegan à la noix de coco et au chocolat noir vegan

recette vegan sans gluten de gâteau au chocolat, recette de glacage chocolat crémeuse à base de beurre de noix de coco et chocolat noir vegan

nappage gateau sponge cake à la crème au beurre à l'américaine, décor de gâteau vintage en glacage rose réalisé à la poche à douille

technique simple pour réaliser un nappage gâteau en glaçage en dégradé à la crème au beurre

Mini-gâteau au glaçage rose décoré d’une plume en pâte à sucre

petit gâteau au glaçage à la crème au beurre décoré d'une plume en pâte à sucre blanc et or, deco pate a sucre bohème chic

recette de layer cake à la noix de coco et vanille, au glacage sucre glace, beurre et meringue suisse, décoré de petites meringues colorées

layer cake fruité au glacage fraise à base de crème à la beurre décoré de fraises fraîches

quatre techniques simple pour réaliser un nappage gateau texturé à la crème au beurre

Gâteau à motifs pois réalisés en pâte de gomme

gâteau au glaçage rose à motifs pois design polka dot réalisés en pâte de gomme prête à l'emploi recouverte de vermicelles colorées

gâteau au chocolat recouvert de glacage framboise à base de crème au beurre, décoré de jolies roses en glaçage

recette de gâteau d'automne aux pommes et au caramel, recouvert de glacage caramel beurre salé

recette d'automne pour réaliser un gâteau aux pommes, au glacage caramel beurre salé coulant

tuto pour réaliser un gâteau licorne au nappage gateau arc-en-ciel parfaite pour une fête licorne

Décoration en pâte à sucre facile pour réaliser un gâteau d’anniversaire hibou 

deco pate a sucre facile pour réaliser un gâteau d'anniversaire enfant hibou, nappage original d'un mélange de crème au beurre et fondant

recette vegan et sans gluten de gâteau funfetti cake au nappage gateau de crème avec des pépites colorées

idée pour une jolie décoration de gâteau d'hiver au glacage blanc à la crème au beurre, décoré de fraises et de sucre

Draperie en pâte à sucre

décor de gâteau élégant en pâte à sucre pour une jolie finition effet draperie

gâteau à la confiture de fraises faite-maison au glacage chocolat coulant sur une couche de fromage frais

technique facile pour réaliser un dessin gateau anniversaire floral sur un glaçage de crème au beurre, déposé sur un rondin de bois

Douilles pâtissières pour décorer vos cupcakes et vos gâteaux

comment réaliser une jolie décoration en glaçage crème beurre à l'aide des douilles pâtissières, décoration gateau anniversaire et cupcakes réalisée à la poche à douille

gâteau à la noix de coco au glaçage décoré avec des flocons de noix de co

 

recette de gâteau au glacage miroir chocolat, décoré de macarons vanille et fraise

Léa Bertrand

Léa Bertrand est parmi les journalistes les plus souriantes et positives de Archzine. Originaire de Paris, elle aime la vie dynamique et colorée. Diplômée du Lycée Saint Louis, elle a poursuivi ses études à l'Université de Montpellier où elle a obtenu un bac en journalisme.

Art culinaire Articles Liés