La meilleure recette de velouté maison – un repas du soir léger et réconfortant pour les dîners hivernaux

Réchauffez vos soirées d’hiver avec une délicieuse recette de velouté qui fera chavirer vos papilles !

Auteur Gabrielle Lambert

Il est fascinant de constater à quel point une simple soupe peut évoquer des souvenirs d'enfance et des moments de réconfort. En me remémorant les veillées passées autour d'un bon velouté préparé par ma grand-mère, je me suis rendu compte que ces plats réconfortants ont le pouvoir de rassembler les gens et de créer des souvenirs inoubliables. Découvrez comment concocter des veloutés savoureux pour illuminer vos dîners d'hiver.


La saison automne-hiver étant le temps où l’on apprécie davantage le cocooning du foyer familial, nous entourer d’objets qui nous mettent bien à l’aise est particulièrement important en cette période. Un plaid douillet, coussin moelleux, quelques bougies mais également un petit plat chaud et réconfortant pour régaler tous nos sens. Et y a-t-il de mieux qu’une soupe d’hiver ou un velouté crémeux pour nous réchauffer durant les journées de grand froid ? Afin de vous aider de concocter le meilleur repas du soir léger, voilà quelques suggestions géniales pour réaliser une recette de velouté à s’en lécher les doigts.

Plusieurs idées pour faire une recette de velouté avec vos légumes de saison préférés

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Velouté au potimarron – une recette d’Archzine studio

Ingrédients nécessaires :

  • 15 g huile de noix de coco
  • 1 oignon haché
  • gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin
  • 1/2 cuillère à soupe de curcuma
  • 500 g de potimarron coupé en tranches
  • 2 carottes
  • romarin frais
  • eau
  • 200 ml lait de coco

Une recette de velouté potimarron présentée par étape

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Préparation :

  1. Dans une large poêle, faire chauffer l’huile de coco et puis ajouter l’oignon haché, le gingembre, les gousses, d’ail, le cumin et la curcuma. Bien mélanger les épices.
  2. Ajouter par la suite le potimarron coupé en tranches et les carottes. Remuer une nouvelle fois. Verser l’eau, de manière à en couvrir les légumes, mettre un brin de romarin frais en top et couvrir. Porter à l’ébullition et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à tendre.
  3. Assaisonner de poivre par la suite et verser le lait de coco.
  4. Réduire le mélange en purée à l’aide d’un mixeur plongeant et retirer du feu.
  5. Pour faire une jolie présentation, verser dans un potimarron creusé.

Faire fondre du beurre

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Cuire les oignons

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Ajouter les épices

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Bien mélanger

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Ajouter le tranches de potimarron

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Couvrir

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Ajouter le lait de coco

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Réduire en purée

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Préparer la présentation 

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Nom, nom !

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Recette de velouté soupe aux tomates fraîches pour votre entrée simple et originale

Ingrédients nécessaires :

  • 800 g de tomates fraîches
  • 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à soupe + 1/2 cuillère à soupe d’origan séché
  • poivre noir
  • 1 oignon jaune
  • 1 branche de céleri
  • 200 ml de bouillon de légumes

Les ingrédients nécessaires 

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Préparation :

  1. Couper chaque tomate en 4 tranches et ranger dans une plaque de four.
  2. Verser de l’huile d’olive dessus et assaisonner d’origan séché et poivre noir.
  3. Enfourner et cuire pendant 30 minutes à 200º C. Cependant, hacher l’oignon jaune et la branche de céleri.
  4. Sortir les tomates du four et transporter attentivement dans un bol où réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à immersion.
  5. Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Verser le céleri et l’oignon hachés à l’intérieur et assaisonner d’origan séché avant de faire revenir.
  6. Ajouter par la suite la purée de tomates et laisser mijoter pour quelques petites minutes avant de verser le bouillon de légumes.
  7. Laisser encore mijoter et servir dans un bol avec vos toppings de soupe préférés.

Couper les tomates

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Assaisonner

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Couper l’oignon en tranches

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Couper le céleri

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Rôtir les tomates

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Placer les tomates rôties dans un bol

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Réduire en purée

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Faire revenir l’oignon et le céleri

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Verser les tomates

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Laisser mijoter

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Voilà notre soupe à la tomate qui est super légère et appétissante

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Lifestyle

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Recette velouté de butternut super facile

Ingrédients nécessaires :

  • 1/4 tasse de beurre non-salé (coupée en 4 pièces)
  • 1 oignon de taille moyenne
  • 1 pomme pelée, épépinée et coupée
  • sel et poivre
  • 1 1/2 kg (8-9 tasses) de courge butternut coupée en dés de 2,5 cm environ
  • 4 tasses de bouillon de poulet

Velouté butternut et pomme à 7 ingrédients seulement !

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Préparation :

Dans une mijoteuse

  1. Dans une poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et faire sauter l’oignon pour 2-3 minutes environ à feu doux et jusqu’à doré.
  2. Ajouter la pomme et  faire sauter pour encore 1 minutes environ. Ajouter le beurre qui reste, laisser fondre, puis assaisonner de poivre et sel.
  3. Transporter dans la mijoteuse et ajouter la courge butternut et le bouillon de poulet.
  4. Couvrir et cuire jusqu’à la courge tendre – 6 à 8 heures à feu doux ou 4 à 6 heures à feu vif.

Au feu

  1. Dans une marmite, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et faire sauter l’oignon pour 2-3 minutes environ à feu doux et jusqu’à doré.
  2. Ajouter la pomme et  faire sauter pour encore 1 minutes environ. Ajouter le beurre qui reste, laisser fondre, puis assaisonner de poivre et sel.
  3. Ajouter la courge et le bouillon.
  4. Réduire à feu doux, couvrir la la marmite et laisser mijoter pour 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Réduire la soupe en purée :

  1. À l’aide d’un mélangeur à immersion, réduire le mélange en purée, jusqu’à lisse. Assaisonner de poivre et sel et ajouter encore de bouillon ou de l’eau, si besoin.
  2. Servir dans un bol, accompagné de pain rustique.

La soupe parfaite pour un dîner d’automne

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©platedcravings.com

Velouté poireaux et pommes de terre

Ingrédients nécessaires : 

  • 4 cuillères à soupe de beurre non-salé
  • 2 poireaux (la partie blanche et vert clair uniquement)  – rincés, coupés en deux par la longueur et émincés
  • 1 oignon coupé en petits dés
  • 2 pommes de terre « russet » pelées et coupées en dés
  • 3 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2  tasse de petits pois surgelés
  • poivre moulu et sel au goût
  • croûtons de maïs

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre dans une grande marmite. Ajouter le poireau, les oignons et les pommes de terre et faire cuire en remuant régulièrement jusqu’à tendre (une dizaine de minutes).
  2. Ajouter le bouillon de poulet, remuer et porter à l’ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres (une quinzaine de minutes).
  3. Ajouter les petits pois et continuer de cuire pendant une minute de plus.
  4. Retirer la soupe du feu et réduire en purée. Assaisonner de poivre et sel.
  5. Servir avec les croûtons.

Soupe poireaux et pommes de terre super crémeuse 

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©twoofakindcooks.com

Recette velouté de brocolis

Ingrédients nécessaires :

  • 1 botte de brocolis
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 tasse d’épinards (dégelés)
  • une poignée de persil haché
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 3 cuillères à soupe d’yaourt grec nature
  • 1/3 tasse de fromage râpé (mozzarella, cheddar ou autre)
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à thé de sel
  • poivre moulu

Velouté de brocolis et carottes ultra frais

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Préparation :

  1. Mettre les carottes, les oignons, les épinards, les branches de céleri et l’ail dans une marmite à soupe de taille moyenne et couvrir de bouillon.
  2. Porter à l’ébullition au feu moyen et puis faire mijoter à feu doux durant une vingtaine de minutes.
  3. Ajouter les brocolis et laisser mijoter encore 5 minutes.
  4. Verser le fromage et le persil, assaisonner de poivre et sel et mélanger le tout à l’aide d’un batteur à main.
  5. Ajouter le yaourt et faire encore travailler afin d’incorporer.
  6. Verser dans petits bols et et servir chaud.

Un velouté vert pour faire le plein d’énergie

velouté de brocolis aux carottes et oignons avec de l ail, avec brocolis en top et creme fraiche

©helloveggie.co

Recette velouté de tomates et basilic

Ingrédients nécessaires :

  • 1 1/3 kg de tomates (dont 900 g de Roma coupés en deux et les reste – des tomates cerise)
  • 1 oignon de taille moyenne haché
  • 6-10 gousses d’ail
  • 3 carottes larges coupées en deux
  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • poivre et sel
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique
  • 1/4-1/2 cuillère à thé de flocons de piment rouge
  • 2-4 cuillères à soupe de pesto de basilic

Velouté tomates et basilic pour les goûts raffinés

recette velouté aux tomates cerise et oignons avec du pesto, soupe tomate maison, repas du soir équilibré

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180º C.
  2. Ranger les tomates, les oignons, l’ail et les carottes dans une large plaque à four. Asperger d’huile d’olive, assaisonner de poivre et sel et bien mélanger.
  3. Enfourner pour une heure environ, en ne pas oubliant de remuer à mi-chemin.
  4.  Transporter les légumes de pair avec le jus dans un mélangeur et mélanger jusqu’à une consistance douce.
  5. Verser la purée dans un faitout hollandais et chauffer à feu doux. Ajouter le bouillon de poulet et laisser chauffer entre 5 et 7 minutes.
  6. Servir dans bols et garnir d’un filet de vinaigre de balsamique, les flocons de piment rouge, le pesto et un peu de basilic frais.

repas du soir léger avec oignons, tomates, carottes, soupe facile garnie de feuilles de basilic et toast aux fromages

©littlespicejar.com

Recette velouté de châtaignes

Ingrédients nécessaires :

  • 4 bandes de lard coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de beurre non-salé
  • 1 carotte émincée
  • 1 branche de céleri
  • 1 petit poireau coupé (une tasse environ)
  • 2 petites échalotes hachées grossièrement
  • sel kasher et poivre moulu
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • conserve de châtaignes ( 400-500 g)
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • crème fraîche, ciboulette ciselée et noix de muscade râpée pour garnir

Préparation :

  1. Placer le bacon dans une large casserole et faire cuire jusqu’à croquant (8 à 10 minutes). Transporter le lard dans une assiette au fond recouvert de papier essuie-tout (pour absorber la graisse), en conservant quand-même une cuillère à café de la graisse. Dans la même casserole, faire fondre le beurre et ajouter la carotte, le celéri, le poireau et les échalotes. Assaisonner de poivre et sel. Faire cuire à feu moyen jusqu’à tendre et doré (8 à 10 minutes).
  2. Ajouter le bouillon et les châtaignes à la casserole. Faire mijoter, mettre le couvercle à moitié et cuire jusqu’à ce que tous les ingrédients soient tendres (une trentaine de minutes). Laisser un peu refroidir et réduire en purée dans un mélangeur, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Retourner dans la casserole, ajouter la crème et faire chauffer. Ajouter encore de bouillon, si besoin.
  3. Assaisonner de poivre et sel et servir dans coupelles. Garnir du lard réservé, de la crème fraîche, la ciboulette et un peu de noix de muscade.

Velouté de châtaignes au topping craquant

idee pour faire un velouté de chataigne maison garni de creme fraiche et bacon en top, repas facile et rapide

©oliveandmango.com

Recette velouté de champignons

Ingrédient nécessaires :

  • 450 g de champignons cremini nettoyés et émincés
  • 450 g d’assortiment de champignons
  • 2 échalotes hachées
  • 8 cuillères à soupe de beurre non-salé
  • 8 cuillères à soupe de gousses d’ail
  • 10 branches de thym frais
  • 5 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 8 tasse de bouillon de légumes
  • 2 tasse de crème épaisse
  • sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Commencer par préparer les champignons en les nettoyant à l’aide d’un essuie-tout humide. À cette fin, frotter doucement les parties en top et autour de la tige. Ne pas tremper dans de l’eau !
  2. Faire chauffer deux cuillères à soupe de beurre dans une poêle et ajouter l’assortiment de champignons avec 2 brins de thym et une pincée de sel. Cuire jusqu’à tendre et laisser de côté.
  3. Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et puis ajouter les échalotes hachées et les cremini. Cuire jusqu’à les échalotes et les champignons tendres, tout en remuant jusqu’à ce que le liquide des champignons commence à s’évaporer (5-7 minutes).
  4. Ajouter l’ail émincé et les feuilles de 8 branches de thym. Remuer jusqu’à ce que les épices soient odorants (pendant quelques minutes seulement), en veillant à ne pas brûler l’ail.
  5. Ajouter 4 cuillères à soupe de beurre et la farine de manière à napper le mélange.
  6. Verser le bouillon graduellement, tout en remuant.
  7. Porter la soupe à l’ébullition douce, puis baisser et retirer du feu.
  8. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire le mélange en purée ou jusqu’à obtenir la consistance désirée. Retourner le pot au feu avec le mélange de champignons et les 2 tasses de crème épaisse. Assaisonner de poivre et sel au goût.

Recette velouté de champignons toute simple à préparer

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Et voilà comment faire un simple velouté aux asperges et petits pois

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Gabrielle Lambert
Gabrielle Lambert

Gabrielle Lambert : elle est diplômée d'un bachelor en Communication, Journalisme et domaines associés de l'Université Paris-Saclay. Ses intérêts et publications sont principalement sur des sujets liés à la mode, le jardinage, la santé et le bien-être. Grâce à sa formation académique en journalisme, terminé avec excellence, elle a rapidement trouvé du travail dans les plus prestigieux journaux.

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