Recette d’été : comment faire la meilleure confiture de figues maison
Saviez-vous qu’il est possible de capturer l’essence de l’été dans un pot ? Découvrez comment réaliser la meilleure confiture de figues maison !
La confiture de figues, c'est un peu comme un souvenir d'été que l'on peut déguster à tout moment. En explorant ces recettes, j'ai redécouvert le plaisir de préparer moi-même cette douceur, un véritable délice à tartiner sur une tranche de pain chaud. Que vous soyez novice ou expert, il existe une recette parfaite pour vous.
En plein été, la nouvelle récolte de figues apparaît déjà dans nos assiettes. Et si le fait de la déguster directement chatouille déjà le palais, l’idée de conserver le goût de ce fruit gorgé de soleil, nous tente davantage. Excellez dans la préparation de confiture de figues grâce à nos recettes d’été gourmandes et super simples à faire chez soi. Voilà comment préparer le meilleur complément sucré de vos tartines, foie gras, crêpes, yaourt et autres apéritifs, recettes sucrées et salées.
Plusieurs recettes pour réussir la confiture de figues
Recette de confiture de figues noires traditionnelle
Ingrédients :
- 1 1/5 kg de figues noires lavées, équeutées et coupées en quartiers
- 2 tasses de sucre cristallisé
- 1 citron (jus + zeste râpée)
Les ingrédients nécessaires
Préparation :
- Dans une grande casserole à fond épais, mélanger les figues, le sucre, le jus et le zeste de citron.
- Faire chauffer à feu moyen-doux et porter à l’ébullition. Remuer constamment.
- Cependant, préparer les pots à confiture en verre et les couvercles. Mettre les pots à confiture dans une marmite à moitié remplie d’eau bouillonnante. Porter à l’ébullition, baisser le feu et garder les bocaux dans l’eau.
- Mettre de l’eau dans une autre casserole et porter à l’ébullition. Baisser le feu à doux et ajouter les couvercle des pots. Conserver dans l’eau chaude jusqu’au moment d’utiliser mais sans faire bouillir.
- Une fois les figues cuites durant une heure, fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole, en vous assurant que sa pointe ne touche pas le fond. Continuer à mijoter en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Lorsque le mélange devient assez épais, commencer à remuer constamment pour éviter de le brûler.
- Cuire jusqu’à les 104 ºC atteints et retirer du feu. Soit, tester dans une petite assiette congelée pour quelques minutes. Pour ce faire, mettre une petite quantité de confiture dans l’assiette refroidir et retourner dans le frigo pour une minute.
- Lorsqu’un bon degré de gel est atteint, tester si la confiture se fige. Si c’est bien le cas, votre confiture est prêt.
- Remplir les pots de mélange de confiture, laissant libres les 1,5 en dessus du bocal. Faire passer une serviette humide tout autour le bord des pots en verre. Mettre et visser le couvercle sur place.
- Ranger les pots sur une grille, dans l’eau à l’intérieur de la marmite. Puis, remplir la marmite d’eau bouillante pour qu’elle dépasse les couvercles de 5-6 cm. Porter à l’ébullition pour une dizaine de minutes environ.
- À l’aide d’une pince à bocaux, retirer les pots de l’eau et placer dessus une serviette ou surface de travail propre. Soyez à l’écoute pour un claquement – l’indicateur d’un bon scellage. Serrer les anneaux.
- Laisser les pots reposer à température ambiante et conserver dans un endroit froid et sec.
Mélanger les figues avec le sucre et le citron
Traiter les pots et les couvercles
Faire la confiture
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Vérifier la consistance
Faire bouillir
Voilà !
©thespruceeats.com
Comment faire de la confiture de figues fraîches au vin et romarin
Ingrédients :
- 1 1/2 tasse de merlot ou autre vin au goût fruité
- 2 brins de romarin frais
- 500 g de figues finement hachées
- 3 cuillères à soupe de pectin
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 1/2 tasse de sucre de canne organique
Version de la confiture de figues fraîches aux romarin et vin
Préparation :
- Porter le vin avec le romarin à l’ébullition dans une petite casserole en acier inoxydable ou émaillée.
- Éteindre le feu, couvrir et laisser infuser une trentaine de minutes.
- Faire passer le vin à travers une passoire fine et laisser s’écouler dans une casserole en acier inoxydable ou émaillée.
- Retirer le romarin et incorporer les figues, la pectine et le jus de citron. Porter le mélange à l’ébullition complète et laisser bouillir à vif pour une minute. Retirer du feu.
- Écumer la mousse, si nécessaire, et verser la confiture chaude dans un bocal chaud, laissant un demi centimètre libre en top. Éliminer les bulles d’air, essuyer le rebord du bocal.
- Placer le couvercle dessus et sceller. Ensuite, ranger le pot dans une marmite d’eau bouillante.
- Répéter jusqu’à ce que tous les pots soient remplis. Laisser bouillir pour une dizaine de minutes. Ensuite retirer du feu et laisser refroidir. Conserver dans un endroit froid et sec.
Et voilà comment faire par étape
©heartbeetkitchen.com
Idée de recette confiture de figues vertes
Ingrédients :
- 1 1/5 kg de figues fraîches
- 1,5 tasses de sucre cristallisé
- 1/3 tasse de jus de citron
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1 gousse de vanille
Recette confiture de figues vertes
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Préparation :
- Commencer par retirer la queue et l’ostiole de la figue. Ensuite, couper en quartiers.
- Placer les figues à l’intérieur d’une large casserole non-réactive et ajouter le sucre. Remuer et laisser les figues macérer une trentaine de minutes.
- Allumer le feu à moyen et ajouter le jus de citron, le sel, les graines de la vanille et la gousse elle-même.
- Porter le mélange à l’ébullition. Puis, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter.
- Écraser les figues à l’aide d’une presse -purée pour que le mélange devienne plus homogène.
- Laisser le mélanger mijoter, tout en remuant régulièrement pendant 45 minutes à 1 heure 15 minutes ou jusqu’à ce que la consistance se rapproche à celle de confiture. Le temps de préparation dépendra de de la jutosité des figues et de la puissance de votre poêle.
- Optionnel : retirer les gros morceau de peau
- Éteindre le feu et répartir à l’intérieur de pots de confiture.
- Laisser refroidir et une fois refroidi, placer la confiture à l’intérieur d’un frigo où conserver jusqu’à 3 mois.
Quel délice !
©pinabresciani.com
Recette de confiture de figues sans sucre pour votre régime minceur
Ingrédients :
- 450 g de figues fraîches
- 1/4 tasse d’eau
- 1/4 tasse de miel ou du sirop d’érable
- 1/4 tasse de sucre de coco (ou sucre blanc)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de vanille
Et enfin, comment faire une confiture de figues sans sucre
Préparation :
- Laver et équeuter les figues.
- Placer les figues dans un robot de cuisine ou mélangeur avec de l’eau. Mélanger jusqu’à une consistance presque lisse, conservant néanmoins quelques morceaux.
- Placer les figues en purée dans une casserole de taille moyenne et ajouter le miel, le sucre de coco, le jus de citron, le sel. Porter le mélange à l’ébullition et cuire à feu moyen-fort pour deux minutes, en remuant régulièrement.
- Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit à moitié réduit.
- Pendant les dernières 1-2 minutes, ajouter la vanille et remuer.
- Laisser la confiture de figues refroidir avant de servir ou conserver dans les pots de verre.
