Quelle conserve d’été en bocaux faire jusqu’à la fin août sans stérilisateur ? Comment stériliser les bocaux rapidement ?

En août, vous avez déjà un riche choix de fruits et de légumes, qui, en pleine saison, deviennent moins chers. À moins que vous n’ayez pas votre propre récolte que votre entourage ne pourrait pas consommer. C’est toujours bien d’avoir des conserves de fruits et de légumes maison. Premièrement, parce que vous êtes sûr.e en leur qualité. Deuxièmement, ces conserves sont toujours à la portée de main. Mais vous ne disposez pas des ustensiles nécessaires, surtout d’un stérilisateur ? Ne vous en faites pas. Alors, quelle conserve d’été en bocaux faire jusqu’à la fin août sans stérilisateur ? Nos experts en conservation vous expliquent tout de leur expérience à la base des astuces de grand-mère.

Les techniques de conservation des fruits et légumes sont simples et rapides

Calendrier fruits et légumes de saison

Ce calendrier de mise en conserve vous indique quel type de conserves, vous pouvez préparer fin août. Tenez compte que certains fruits et légumes sortent pour peu de temps. Donc, c’est à vous de décider maintenant pour en profiter en hiver. D’autres, par contre, vous laissent quelques mois à réfléchir comment s’y prendre :

Légumes

• Tomates.
• Cornichons.

Fruits

• Abricots.
• Nectarines.
• Pêches.
• Pommes.
• Framboises.
• Poires.
• Prunes.
• Myrtille.
• Figues.

Vous pouvez préparer grand nombre de fruits et légumes pour l’hiver

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Règles de base : Quelles conserves pour l’hiver ?

Avant d’entamer la stérilisation de vos fruits et légumes, il faut avoir en tête quelques règles générales. La pratique la plus courante après la congélation des fruits et des légumes sont les pots fermés à vide dans de l’eau bouillante. L’autre solution est le décapage. Il exige moins de temps pour sa fabrication, mais il n’est pas convenable à tous les légumes et fruits. Quant aux fruits, il faut les faire bouillir dans un sirop à base de leur jus avec un ajout de sucre. Les règles générales à suivre sont :

• C’est très important que les bocaux soient parfaitement propres.
• Après lavage, ils doivent être laissés sécher tout seuls.
• Le mieux quant aux bonnets d’hiver est de les faire stériliser au préalable.
• La mise en conserve peut prendre différentes périodes de temps : de quelques minutes à quelques heures.
• Si après la stérilisation, vous remarquez que les couvercles de certains bocaux se sont relevés, cela signifie que la remise en conserve a échoué. Il faut alors reprendre la procédure de stérilisation à nouveau.

Conservez vos produits d’hiver dans un endroit sec, frais et sombre, loin des rayons du soleil

Est-ce que la stérilisation cuit les aliments ?

La stérilisation ou la pasteurisation font conserver les fruits et les légumes à température ambiante des aliments cuits, à savoir : les sauces, les potages, les fruits.

Vous pouvez garder vos légumes le plus longtemps

Est-ce que je peux préparer mes bocaux et les stériliser le lendemain ?

Oui, c’est tout à fait possible de conserver vos bocaux pour les faire stériliser le lendemain de la préparation. Tout simplement, vous les gardez dans le réfrigérateur pour éviter un choc thermique. La stérilisation commence à l’ébullition de l’eau.

Comment conserver des légumes dans des bocaux ?

• Emplissez les contenants avec les légumes (découpés ou non) en laissant 2 cm du bord du bocal
• Recouvrez-les de l’eau salée et enclosez les bocaux
• Passez immédiatement à la stérilisation.
• Placez les bocaux dans une grande marmite (prévoyez deux centimètres et demi d’eau au-dessus des bocaux). Portez à l’ébullition. Laissez les bocaux à couvert.

Lorsque le contenu arrive à l’ébullition, faites réduire le feu et laissez les pots stériliser le temps nécessaire

Recette cornichon croquant

Comment stériliser des pots de tomates ?

Fermez bien les pots et placez les bocaux dans une casserole recouverts d’eau. Mettez une température de 100°C.

Les tomates doivent bouillir 45 à 60 minutes

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Comment conserver des fruits en bocaux ?

À part les règles de base de stérilisation, il est aussi très important de respecter la durée indiquée de stérilisation pour chaque type de fruits :

• En moyenne, 25-30 min à 80-90°C.
• Groseilles, fraises framboises : 15 minutes à 90°C.
• Poires, pêches, abricots : 25°C à 90°C.

Réglez les plaques sur feu moyen et vérifiez continuellement la température de l’eau dans la casserole.

Comment fermer hermétiquement les pots de confiture ?

Remplissez les bocaux et fermez-les. Versez chaude la confiture dans les bocaux. Laissez un centimètre du bord.

Fermez-les hermétiquement et stérilisez-les

Comment stériliser des bocaux de fruits ?

Temps de stérilisation à ‘eau bouillante en casserole : cinq minutes.

Comment stériliser des bocaux de compote ?

Temps de stérilisation à ‘eau bouillante en casserole : une dizaine de minutes.

Technique de stérilisation au four

Placez vos bocaux en four à 110°C durant cinq minutes.

Sortez les bocaux à l’aide d’un torchon et laissez-les refroidir