Que faire avec des oeufs : plus de 70 idées qui mettent à l’honneur les oeufs

Auteur Léa Bertrand

À l’approche de Pâques, les œufs au chocolat et les œufs peints font la star de nos tables festives. Mais à part d’être un symbole indissociable de la fête, l’œuf sous toutes ses formes est aussi un aliment essentiel dans nos menus. Meilleure source de protéines, les œufs sont à la fois nutritifs et faibles en calories ce qui fait d’eux l’ingrédient parfait pour préparer des plats sains et équilibrés. De plus, il fait partie des ingrédients naturels les plus économiques qu’on peut sortir de son frigo. S’ils sont souvent consommés au petit-déjeuner, les œufs sont assez versatiles pour se glisser dans nos repas du déjeuner ou dîner. Œuf frit, poché, œuf dur ou mollet… Il existe autant de façons de les cuisiner. Avec le printemps frappant à nos portes, ne manquez donc pas l’occasion de combiner vos œufs favoris avec les légumes de saison. Besoin d’inspiration ? Découvrez ci-dessous plus de 70 idées pour déguster des œufs avec délice pendant toute la journée.

Que faire avec des œufs : plus de 70 idées gourmandes

des oeufs au plat au poivre accompagnés d'asperges cuits au four, recette rapide pour le soir à base d'oeufs et des légumes

Liens commerciaux

Recette d’œufs en sauce tomate et poivron

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • ½ oignon, haché grossièrement
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à café de piments ancho en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • 100 ml de bouillon de légumes ou de poulet
  • une boîte de 796 ml de tomates entières ou en dés
  • 5 – 6 œufs
  • 225 g de petites pommes de terre de type grenaille coupées en dés
  • 150 g de chou kale, haché finement
  • 110 g de fromage de chèvre

Préparation :

  1. Pour préparer la sauce, faire chauffer l’huile dans une casserole sur un feu moyen. Faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit mou. Ajouter les gousses d’ail, deux cuillères à café de piment en poudre, le bouillon de légumes et les tomates. Laisser mijoter pendant 15 minutes, ensuite passer le tout au mélangeur jusqu’à ce que ce soit bien homogène.
  2. Préparer les pommes de terre. Dans la même casserole utilisée pour la sauce, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile sur un feu moyen. Ajouter les pommes de terre avec 1 c. à thé de piment en poudre. Faire sauter les pommes de terre pour quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retourner la sauce dans la casserole et laisser mijoter le tout 10 minutes.
  3. Incorporer le chou kale. À l’aide d’une cuillère, faire des petits puits dans le mélange de tomates, y casser les oeufs et recouvrir. Cuire à feu bas pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser cuire encore 5 minutes sous couvercle. Servir avec du fromage de chèvre et des tartines croustillantes.

Recette à base d’oeufs et de pommes de terre cuits dans un pot

repas du soir simple, des oeufs pochés à la sauce tomate et poivron épicée à déguster à même la poêle

Liens commerciaux

Recette de frittata aux œufs et aux asperges

Ingrédients :

  • 1 -2 c. à soupe d’huile d’olive
  • une large échalote ou ¼ d’oignon
  • des asperges
  • 8 larges oeufs
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • ½ c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre fraîchement moulu
  • 115 g de fromage de chèvre crémeux
  • 80 g d’olives Kalamata dénoyautés
  • Pour la salade de tomates cerises : 
  • des tomates cerises
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 3 c. à soupe de vinaigre de sherry
  • 1 c. à café d’herbes italiennes
  • pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200° C. Préparez les asperges. Coupez les extrémités des asperges, ensuite coupez-les en deux.
  2. Faites préchauffer l’huile d’olive dans une poêle. Sautez-y l’échalote et les asperges pendant 8 minutes.
  3. Battez doucement les oeufs dans un bol. Incorporez la crème et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Versez les oeufs dans la poêle, émiettez le fromage de chèvre dessus et ajoutez les olives. Laissez cuire pendant quelques minutes sur feu moyen jusqu’à ce que le bord commence à prendre.
  5. Mettez le plat sur la grille de milieu du four et faites cuire pendant 12-14 minutes.
  6. Préparez le dressing en mélangeant l’huile, le vinaigre et les herbes. Ajustez le goût si nécessaire. Assaisonnez les tomates avec le dressing. Préparez la salade juste avant de servir votre plat.

Frittata aux œufs et aux asperges

quoi manger ce soir, idée de recette facile à base d'oeufs, recette de frittata aux asperges et au fromage de chèvre

Œufs au plat rehaussés

Ingrédients :

  • 2 oeufs larges
  • de l’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de paprika
  • du sel et du poivre
  • 1 pot de harissa verte
  • du persil frais

Préparation : 

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les oeufs et laissez-les cuir pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Si vous préférez manger vos oeufs bien cuits, éteignez le feu et laissez reposer sous couvercle pour encore 2 minutes. Assaisonnez avec le paprika, le sel et le poivre. Garnissez les oeufs d’un peu de harissa verte et de persil frais.

Recette simple et délicieuse

des oeufs au plat aux herbes fraîches et au pesto vert fait maison, idée quoi manger ce soir vite fait

Recette de frittata à la caprese

Ingrédients :

  • 3 larges oeufs
  • 2 c à soupe de crème fraîche ou lait
  • du sel de mer
  • poivre noir fraîchement moulu
  • 4 tranches de mozzarella
  • 2 petites tomates, coupées en tranches
  • 2 c. à soupe de feuilles de basilic fraîches
  • de la roquette
  • réduction de vinaigre balsamique

Préparation : 

Préchauffer le grill du four. Placer une poêle à feu moyen. Badigeonner le fond et les côtés de la poêle avec de l’huile d’olive. Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre. Une fois la poêle chaude, verser le mélange d’oeufs et laisser cuire jusqu’à ce que les oeufs commencent à prendre sur les bords. Déposer les morceaux de mozzarella dessus et mettre le plat dans la grille. Assaisonner la roquette avec un peu d’huile, de réduction balsamique, sel et poivre. Garnisser la frittata de basilic frais.

* Pour faire la réduction de balsamique, faire cuire le vinaigre balsamique sur feu doux jusqu’à obtenir une consistance épaisse.

 Frittata façon caprese 

recette avec beaucoup d'oeufs, comment préparer une frittata facile aux tomates et au basilic façon pizza caprese

Des oeufs pochés au yaourt

Ingrédients :

  • des oeufs pochés
  • tartines croustillantes

Pour la sauce yaourt :

  • 140 g de yaourt grec
  • 1 gousse d’ail, pressé
  • 2 c. à thé d’aneth frais

Pour le beurre épicé :

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge
  • 1 c. à thé de flocons de piment
  • 1 c. à thé d’aneth frais

Préparation :

  1. Préparer le yaourt. Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger le yaourt, l’ail, le sel et l’aneth. Chauffer le mélange au bain-marie jusqu’à obtenir la consistance de la crème fouetté légère.
  2. Faire fondre le beurre à feu moyen en remuant la poêle jusqu’à ce qu’il commence à brunir. Retirer du feu et ajouter l’huile d’olive, les flocons de piment et l’aneth.
  3. Préparer les oeufs pochés dans une casserole remplie d’eau frémissante. Déposer les oeufs pochés sur la base de yaourt et ajouter un filet de beurre épicé.

Des oeufs pochés au yaourt et au beurre épicé 

des oeufs pochés au yaourt à la turque épicé accompagnés de tartines croustillantes

Riz frit au kimchi et aux oeufs

Ingrédients :

  • 1 ½ c. à soupe d’huile végétale
  • ½ oignon jaune
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à thé de gingembre râpé
  • 230 g de kimchi, haché grossièrement
  • 1 kg 125 g de riz au jasmin cuit
  • 2 carottes râpées
  • 2 c. à soupe de sauce au soja
  • 1 c. à soupe de pâte de piment gochujang
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • 2 ciboules
  • grains de sésame noir
  • Pour les oeufs : 4 larges  oeuf, 1 c. à soupe d’huile d’olive

 Préparation :

  1. Dans un wok ou une large poêle, faire chauffer 1 ½ c. à soupe d’huile.
  2. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 2-3 minutes). Ajouter l’ail et le gingembre et faire cuire pour encore 1 minute. Incorporer le kimchi et mélanger. Ensuite, ajouter les carottes et les ciboules.
  3. Ajouter la sauce au soja, la pâte gochujang et l’huile de sésame en mélangeant bine. Ajuster le goût du riz.
  4. Ajouter les tiges des ciboules et mélanger de nouveau.
  5. Dans une autre poêle légèrement huilée, cuire les quatre oeufs.

Recette à base de riz frit et d’oeufs

recette de riz frit au kimchi avec oeuf frit et légumes, quoi manger ce soir vite fait

Recette de tortilla aux oeufs

Ingrédients :

  • 8 tortilla au maïs
  • 2 c. à thé d’huile d’olive extra vierge
  • 8 larges oeufs
  • 115 g de fromage cheddar râpé
  • du sel
  • du poivre fraîchement moulu
  • 4-5 ciboules
  • ¾ tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
  • ¾ tasse de chou rouge finement coup
  • 1 avocat mûr, coupé en dés
  • de la sauce aux piments Jalapeño
  • de la salsa verde
  • des feuilles de coriandre

Préparation :

  1. Pour faire réchauffer les tortillas, placez-les directement sur le réchaud à gaz ou dans une poêle et faites-les griller pour 15-25 minutes par chaque côté. Posez les tortillas sur un torchon propre en les recouvrant pour garder la chaleur.
  2. Cassez les oeufs dans un bol. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu doux-moyen. Ajoutez les oeufs et assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez les oeufs à l’aide d’une spatule pour obtenir une consistance brouillée. Laissez cuire à feu doux en remuant. Une fois les oeuf cuits, ajoutez le fromage cheddar râpé et mélangez bien. Incorporez les ciboules et retirez du feu.
  3. Garnissez chaque tortilla avec haricots noirs, oeufs brouillés, chou et morceaux d’avocat. Assaisonnez avec la salsa verde et la sauce aux piments.

Tortilla mexicaine aux oeufs brouillés à l’avocat et à la salsa verde

recette rapide pour le soir, des tacos mexicains d'oeufs brouillés, tortilla aux oeufs brouillés, à l'avocat et à la salsa verde

Les ingrédients pour faire une délicieuse omelette aux légumes

les ingrédients nécessaires pour préparer une délicieuse omelette au fromage et aux légumes, que faire avec des oeufs

Oeuf cocotte aux champignons et aux épinards

recette d'oeuf cocotte aux champignons et aux épinards, oeufs cuits au four dans des ramequins, recette a base d'oeuf

recette healthy de bol déjeuner aux oeufs au plat, aux patates douces et aux légumes

Muffins aux oeufs healthy parfaits pour un petit-déjeuner protéiné ou un dîner simple e rapide

recette avec des oeufs pour un petit déjeuner santé ou un repas du soir léger, des muffins aux oeufs et aux épinards

Oeufs frits à la sauce tomates et poivrons

repas du soir simple et rapide d'oeufs frits en sauce de tomates et de poivrons épicée

recette facile pour le soir, repas facile et rapide à base d'oeufs, asperges grillées avec des oeufs au plat

idée de repas de soir léger d'oeufs durs râpés et des asperges grillées à la vinaigrette aux câpres

façon originale de manger des oeufs, recette facile de sandwich aux oeufs brouillés et au fromage accompagné d'une salade verte et de cornichons marinés

délicieuses galettes aux oeufs, poivrons, et oignon, recette facile pour le soir ou le déjeuner

Poêlée de légumes accompagnés d’oeufs au plat

une poêlée de légumes de saison avec des oeufs au plat, recette rapide pour le soir ou le déjeuner

des légumes grillés avec des oeufs au plat et des saucisses, recette rapide pour le soir ou le déjeuner

Coupelles au bacon avec oeufs

recette avec des oeufs pour un petit déjeuner protéiné de bacon croustillant et d'oeufs, des coupelles de bacon et d'oeufs

Nouilles aux courgettes

recette de nouilles aux courgettes accompagnées d'un oeuf poché, idée repas rapide et healthy pour le dîner

Art culinaire

Le gâteau Reine des neiges - 50 idées originales

Un gâteau Reine des neiges, c'est ce qui vous faut pour l'anniversaire de votre fille ou votre garçon qui aime le dessin animé. Idées comment le faire à vous

Des pâtes au basilic et aux tomates avec oeuf poché

des pâtes au basilic et aux tomates servies avec un oeuf poché, quoi manger ce soir vite fait

recette de wraps aux oeufs brouillés, aux épinards et aux tomates séchées, recette rapide pour le soir ou pour un apéro dînatoire

des wraps faciles aux oeufs brouillés et aux haricots verts, que faire a manger ce soir vite fait

Salade de pommes de terre et d’oeufs avec une sauce crémeuse de yaourt, mayonnaise et moutarde

salade d'hiver de pommes, d'oeufs durs avec sa sauce crémeuse de yaourt, de mayonnaise et de moutarde

repas du soir facile et rapide, recette de riz frit au kimchi, aux oeufs et aux légumes verts

recette de riz frit au kimchi et aux champignons shiitake accompagné d'un oeuf frit, recette facile pour le soir

sandwich ouvert avec oeuf poché aux champignons, idée de recette rapide pour le soir à base d'oeufs pochés

sandwich ouvert aux champignons sautées accompagné d'oeuf frit, d'oignons caramélisés et de tomates

Omelette espagnole facile 

recette de tortilla espagnole à base d'oeufs et de pommes de terre garnie de et de sauce romesco

des pommes de terre farcies aux oeufs, recette facile pour le soir à base d'oeufs et de pommes de terre

quoi manger ce soir, idée de recette facile à base d'oeufs, recette de frittata aux asperges et au fromage de chèvre

Oeufs en sauce tomate

recette facile d'oeufs cuits à la sauce tomate, repas du soir simple et rapide, recette de poêlée de tomates, poivrons et oeufs

Galettes aux oeufs et aux poivrons

recette salée avec des oeufs, des galettes aux oeufs, aux poivrons et aux champignons

bol de petit déjeuner avec des oeufs mollets, des tranches d'avocat et des patates douces rôties au four

Oeufs brouillés à la mexicaine

idée repas soir facile et rapide pauvre en glucides, recette d'omelette mexicaine aux tomates et aux piments

Nids de pâtes aux oeufs et au pesto vert

recette de nids de pâtes aux oeufs, aux tomates et au pesto vert fait maison, recette rapide pour le soir

Oeufs durs à la sauce yaourt épicée

recette salée avec des oeufs, recette rapide et facile d'oeufs durs à la sauce yaourt épicée

omelettes aux champignons et au fromage frais accompagnée de tartines croustillantes et de pesto vert

Ramen au poulet et sauce miso garni d’oeufs mollets 

recette de ramen au poulet et à la sauce miso garni d'oeufs mollets, idée quoi faire a manger ce soir

Wraps aux oeufs durs et aux saucisses

des wraps délicieux aux oeufs durs, aux saucisses et à l'oignon, recette facile pour le soir inspirée des tacos mexicains

des oeufs au plat accompagné de bacon et d'avocat, idée de petit déjeuner keto, recette avec des oeufs parfait pour un petit déjeuner keto

recette de riz frit aux oeufs et aux légumes, idée que faire a manger ce soir vite fait

Omelette aux champignons 

recette d'omelette facile aux champignons et aux épinards, idée quoi manger ce soir vite fait

Oeufs cocotte aux épinards à déguster avec des tartines croustillantes

des oeufs cocottes aux épinards et au fromage préparés dans des ramequins à déguster avec des tartines croustillantes, recette rapide pour le soir ou ou le déjeuner

Que faire avec des oeufs ?

idée repas rapide à base de riz et des oeufs, recette de riz frit aux légumes et aux oeufs, une poêlée de légumes, de riz et d'oeufs

Frittata à l’espagnole aux pommes de terre et aux oeufs

recette avec beaucoups d'oeufs, comment préparer de la frittata à l"espagnole aux pommes de terre et aux oeufs

recette facile d'oeufs brouillés aux épinards et au fromage de chèvre, recette avec des oeufs pour un repas du soir vite fait et léger

Chilaquiles aux oeufs : on dit oui au chips au déjeuner ou au dîner

recette mexicaine de chilaquiles aux oeufs assaisonné de salsa verde et de citron vert, recette facile pour le soir

idée repas soir facile et rapide, recette d'oeufs brouillés aux asperges et au fromage de chèvre

mise en conserve des haricots verts tout ce qu il faut savoir
Art culinaire

Comment faire des conserves de haricots verts en bocaux, sans stérilisateur ? Astuces de mamie

Faire des conserves de haricots verts vous donne la chance de cuisiner en économisant et en avoir toujours sous la main.

Omelette au four au fromage cheddar et aux poivrons

recette d'omelette américaine de tomates, de fromage cheddar et de poivrons rouges et verts, gratin aux oeufs facile, recette avec beaucoup d'oeufs

recette végétarienne de nouilles asiatiques accompagnées d'oeuf au plat, que faire a manger ce soir

Poêlée de chackchouka verte 

que faire a manger ce soir, recette de chackchouka verte aux oeufs, au fromage, au chou kale et aux poivrons verts

recette facile et rapide de tortilla espagnole aux pommes de terre, aux oeufs et à l'oignon, recette rapide pour le soir

des oeufs cocotte aux épinards préparés dans des ramequins accompagnés de tartines, idée repas rapide à base des oeufs

des mini-baguettes farcies au mélange d'oeufs, de fromage et de légumes, idée repas rapide avec des oeufs

des baguettes farcies d'un mélange d'oeufs, de fromage et de tomates, idée repas rapide et facile pour le soir

Oeufs cuits au four dans des avocats

recette végétarienne healthy d'oeufs cuits au four dans des demi avocats, recette rapide pour le soir ou le déjeuner

des oeufs cuits en sauce de tomates et de pois chiches, idée que faire a manger ce soir

Oeufs en meurette

recette d'oeufs pochés au vin rouge accompagnés d'oignons grelot, recette avec des oeufs pochés facile et rapide

des bouchées apéritives de coupelles en pâte sablée garnies d'oeuf poché, repas du soir léger et rapide

Bol healthy de riz et d’oeuf poché

recette de bol de déjeuner healthy de riz, d'oeuf poché et de poireau, idée de recette d'été plat unique de riz et d'oeufs

des sandwichs avec salade de chou cru garnis d'oeufs mollets, que faire avec des oeufs, idées de recettes à base d'oeufs pour toute la journée

Que faire avec des oeufs ? Essayez les pommes de terre au four farcies aux oeufs

des pommes de terre farcies au mélange d'oeufs et de fromage, recette rapide pour le soir à la fois léger et nutritif

des pommes de terre farcies au mélange d'oeufs et de fromage, recette rapide pour le soir à la fois léger et nutritif

recette avec oeuf poché accompagné de champignons sautées et d'épinards à l'ail, repas du soir léger et rapide

repas du soir léger et rapide, préparer du pain grillé au fromage et aux oeufs brouillés, assaisonné de pesto vert fait maison

Oeufs pochés au vin rouge garnis d’oignons grelot

recette des oeufs en meurette pochés en vin rouge et garnis d'oignons grelot, idée repas rapide avec des oeufs pochés

recette classique d'oeufs écossais enrobés à la viande, recette a base d'oeuf et de la viande

Galette de kinoa garnie de chou kale et d’oeuf poché

recette healthy de galette de kinoa garnie de chou kale et d'oeuf poché, recette avec oeuf poché pour un repas léger et nutritif

idée de repas du soir à base des oeufs, recette de gratin aux courgettes, au fromage et aux oeufs

Léa Bertrand

Léa Bertrand est parmi les journalistes les plus souriantes et positives de Archzine. Originaire de Paris, elle aime la vie dynamique et colorée. Diplômée du Lycée Saint Louis, elle a poursuivi ses études à l'Université de Montpellier où elle a obtenu un bac en journalisme.