Confiture de figues : la recette de grand-mère que je fais chaque année !

Si tu es comme moi et que tu adores les confitures maison, tu vas être ravie par cette recette de confiture de figue. C’est une de ces recettes que j’ai hérité de ma grand-mère et que je vais chaque année, surtout à la fin de l’été, lorsque les figues sont bien mûres et sucrées. C’est parti pour la meilleure recette de confiture de figues, recette de grand-mère !

Les figues sont une excellente source de fibres, ce qui les rend superbes pour la digestion 

Recette de confiture de figue à l’ancienne, comme chez mamie

Vous êtes d’accord que rien ne vaut le goût authentique de cette confiture faite maison qui me rappelle toujours les petits déjeuners de mon enfance.

Ingrédients

• 1,5 kg de figues bien mûres
• 700 g de sucre (tu peux ajuster selon ton goût, mais je préfère ne pas en mettre trop pour conserver le goût des fruits)
• le jus d’un citron (ça aide à la conservation et apporte un petit twist acidulé que j’adore).
• Une gousse de vanille (facultatif, mais ça apporte vraiment un plus à la recette).

Saviez-vous que dans les différentes cultures, la figue est le symbole de fertilité et de prospérité ?

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 Étapes

Préparation des figues

Commence par laver soigneusement les fruits. Il n’est pas nécessaire de les éplucher, leur peau est fine et fond parfaitement dans la confiture. Coupe-les en quatre ou en six morceaux selon leur taille. Moi j’aime bien qu’il reste de beaux morceaux dans la confiture, mais si tu préfères quelque chose de plus lisse, tu peux les couper plus finement.

Mélange avec le sucre

Dans une grande bassine ou un saladier, mélange les morceaux avec le sucre et le jus de citron. Laisse macérer pendant quelques heures, idéalement toute la nuit. Cette étape est vraiment essentielle, car elle va donner à la confiture toute sa saveur.

Vous pouvez offrir un pot à vos proches pour les fêtes de Noël

Cuisson

Verse les figues et leur jus dans une grande casserole et fais chauffer à feu doux au début. N’oublie pas de remuer bien pour que le sucre ne se caramélise pas. Quand ça commence à bouillir, baisse un peu le feu et laisse mijoter environ 40 à 50 minutes. Et bien sûr, il faut remuer de temps en temps pour éviter que ça accroche au fond.

C’est ici que tu peux ajouter la gousse de vanille fendue en deux, si tu veux donner une petite note exotique à ta confiture. Moi, j’adore cette touche vanillée, ça se marie tellement bien avec les figues, mais après tout c’est une question de goût et de saveurs.

Test de consistance

Pour savoir si ta confiture est prête, fais-le test de l’assiette froide. Verse une petite cuillère de confiture sur une assiette que tu as placée au congélateur. Si elle se fige rapidement et ne coule pas, c’est bon. Sinon, laisse cuire encore un peu. Dans tous les cas, sachez que vous pouvez rattraper votre confiture.

C’est à quoi doit ressembler votre consistance 

Mise en pot

Une fois que la confiture a atteint la consistance souhaitée, il est temps de la mettre en pots. Verse la confiture encore chaude dans des pots stérilisés (je les fais bouillir dans de l’eau pendant 10 minutes, puis, je les laisse sécher à l’air libre). Ferme les pots hermétiquement et retourne-les pour créer un vide d’air. Laisse-les ainsi jusqu’à ce qu’ils refroidissent.

La recette est vraiment extrêmement facile à exécuter 

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Mes petites astuces

Ajouter des épices : parfois, j’aime ajouter une petite pincée de cannelle pour un goût encore plus chaleureux, surtout en automne. Pour une version encore plus gourmande, tu peux incorporer quelques morceaux de noix ou d’amandes pour lui donner un côté croquant. C’est une recette tellement simple, et elle fait toujours son petit effet. Elle est parfaite pour accompagner une tartine de pain grillé, une crêpe ou même du fromage.

Toute la famille va se régaler avec cette confiture de figues, recette de grand-mère

Alternatives naturelles pour remplacer le sucre

Et un petit bonus pour ceux qui ne peuvent pas consommer du sucre. Voici quelques alternatives naturelles que tu pourras envisager :

• Stévia : c’est un édulcorant naturel qui peut remplacer le sucre. Il est très concentré, donc il en faut beaucoup moins que du sucre classique. Par contre, il ne caramélise pas comme le sucre, donc la texture sera légèrement différente.
• Sirop d’agave : il a un indice glycémique plus bas que le sucre classique et peut donner une douceur agréable à la confiture. Remplace la quantité de sucre par la moitié de sirop d’agave.
• Miel : pour une confiture plus douce et légèrement parfumée, tu peux remplacer le sucre par du miel. Utilise une quantité équivalente ou réduis légèrement selon ton goût.
• Erythitol : cet édulcorant est souvent utilisé dans les préparations sans sucre. Il a un goût proche du sucre et n’a pas d’effet sur la glycémie.
• Sucre de coco : bien qu’il contienne encore des glucides, il a un indice glycémique plus bas que le sucre blanc et peut-être une alternative intéressante si tu cherches à réduire ta consommation de sucre.

Il faudra peut-être ajuster le temps de cuisson ou utiliser un peu de pectine pour épaissir la confiture, car le sucre joue un rôle dans la texture. En tous les cas, j’espère que vous allez vous régaler avec cette confiture de figues recette de grand-mère.

Moi, ce que j’utilise depuis un bon moment, c’est le sucre de coco, il est top