Comment faire une ratatouille en bocaux sans stérilisation : la méthode facile et économique
Qui n’aime pas la ratatouille ? Cette recette méditerranéenne regorge de soleil et de saveurs. Vous avez quelques légumes en trop et vous voulez faire des conserves de ce délicieux plat fait à base de légumes de saison ? Cependant, si vous n’avez pas le matériel ni le temps de stériliser, restez avec nous, on a la solution. La rédaction a fait des recherches et a trouvé l’option la plus rapide et la plus sûre pour préparer une ratatouille en bocaux sans stérilisation. La technique de grand-mère est réalisée et testée par une fille qui fait le tour du monde en bateau. Formidable, n’est-ce pas ?
Saviez-vous que plus on cuit les aliments, plus on perd leurs vitamines et leurs bienfaits pour notre corps
Contenu de la page
Pourquoi stériliser les conserves ?
La tendance de ces dernières années, c’est la nourriture saine et écologique. Dans cette optique, mettre les aliments en bocaux revient au goût du jour. Vous voulez gagner du temps, de l’énergie et manger de bons plats naturels en hiver
La ratatouille est un plat paysan emblématique de la cuisine provençale. Mais ce plat a évolué au fil du temps, passant à une spécialité culinaire raffinée. Chaque région et même chaque famille a sa propre version de la ratatouille, reflétant la diversité culinaire de la France.
Voici une version moderne de la représentation de la ratatouille
La stérilisation consiste à soumettre les aliments à une température supérieure à 90 degrés pour un certain temps. Ce processus se fait dans le but de tuer les mauvaises bactéries, levures et moisissures. Dans un autre article, on vous a expliqué le processus de lacto-fermentation pour conserver vos légumes et fruits crus. Cette technique est simple et super bénéfique pour la santé. Sinon, voici les principales raisons de stériliser les conserves
Si vous avez le temps, c’est mieux de stériliser vos bocaux
- Prévention du botulisme : en fait, c’est une intoxication alimentaire causée par la bactérie Clostridium botulinum. Dans les environnements pauvres en oxygène, elle produit une toxine très dangereuse. La stérilisation permet de détruire ces spores bactériennes et ainsi de prévenir tout risque.
- Prolongation de la durée de conservation : sachez que » la stérilisation élimine les microorganismes responsables de la décomposition des aliments « selon une étude scientifique dans LinkSpringer.
Dans les lignes qui suivent, on vous dévoile la recette et la technique d’une ratatouille en bocaux sans stérilisation.
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Ratatouille en conserves sans stérilisation
Cette recette peut aussi s’utiliser pour les confitures. Donc, si vous êtes en manque du temps, vous pouvez vous en passer de la stérilisation à condition de suivre une étape que je vais vous dévoiler. Tout compte fait, essayez de les consommer dans l’année et à l’ouverture, inspectez la conserve et veuillez détecter s’il n’y a pas une odeur suspecte. Sinon, vous pouvez aussi conserver la ratatouille au congélo sans problème.
La recette simple de ratatouille
Ici, on vous rappelle seulement les ingrédients nécessaires, la quantité est selon vos envies et vos besoins.
Produits nécessaires :
- Aubergines
- Courgettes
- Tomates
- Poivrons
- Oignons
- Ail
- Condiments
- Feuille de laurier
- Huile d’olive.
Veillez à ne pas salir les rebords de bocaux lors du remplissage
Réalisation :
- Faire revenir les oignons.
- Ajouter les aubergines.
- Laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter les courgettes, l’ail, les poivrons et les tomates.
- Cuire à feu doux.
La ratatouille se conserve deux jours dans le frigo
La technique sans stérilisation
La clé de la réussite réside dans le fait de mettre la ratatouille encore bouillante dans les bocaux chauds. Pour ce faire, il est important de stériliser uniquement les bocaux et les joints en avance dans de l’eau bouillante.
Étapes :
- Faites stériliser les bocaux et les joints dans de l’eau bouillante.
- Remplissez les pots avec la ratatouille qui doit être aussi bouillante.
- Veillez à ne pas remplir le bocal jusqu’au bord, il faut laisser 1 cm d’espace.
- Fermez les conserves en les retournant. Ceci est nécessaire pour vérifier que votre bocal soit bien fermé et qu’il n’y ait pas de fuite.
Voici la vidéo de la fille qui a fait le tour du monde et a fait des conserves de ratatouille
Comment faire des conserves en bocaux sans stérilisateur ?
Bon, si vous êtes encore dubitatif face à cette technique, on vous dit comment stériliser vos bocaux remplis même sans stérilisateur. Voici trois alternatives basées sur les conseils de nos grand-mères.
- Autocuiseur : si vos pots sont assez petits pour y rentrer. Mettez toujours un torchon entre les bocaux.
- Grande casserole : placez vos pots sur une grille, rajoutez du sel et faites porter à l’ébullition.
- Au four : chauffez le four à 130 degrés et placez les bocaux à l’intérieur pendant 15 minutes.
Les aubergines et les poivrons sont pleins de bonnes vitamines
FAQ sur la conservation en bocaux
Que faire si un bocal ne se ferme pas correctement ?
Bon, la meilleure solution dans ce cas, c’est de transférer dans un nouveau bocal, soit de consommer la ratatouille dans les jours qui suivent. Dans tous les cas, assurez-vous que le couvercle et le joint en caoutchouc sont en bon état et bien alignés.
Puis-je utiliser des pots de confitures pour conserver la ratatouille ?
Oui, vous pouvez réutiliser vos pots de confitures, mais à quelques conditions. Il faut qu’ils soient bien propres, en bon état, et qu’ils aient des joints en caoutchouc ou des couvercles qui se ferment hermétiquement.
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Comment savoir si un bocal est bien hermétique ?
Après avoir rempli le bocal de ratatouille bouillante et l’avoir fermé, laissez-le refroidir. Un bocal bien hermétique ne doit pas laisser échapper d’air ou de liquide lorsqu’il est retourné. Mais encore, vous pouvez également vérifier le couvercle, s’il est légèrement concave (vers l’intérieur), c’est un bon signe. En cas de doute, ne prenez pas de risques et consommez le contenu rapidement ou congelez-le.
Vérifiez toujours l’état de vos bocaux
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Quelle est la durée de conservation optimale de la ratatouille en bocaux ?
Selon les conseils, la ratatouille en bocaux peut être conservée pendant environ 6 à 12 mois dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Après l’ouverture, vous devez la consommer rapidement dans les 2 à 3 jours. Et bien sûr, il faut la garder dans le frigo.
Quels sont les signes de détérioration à surveiller ?
Avant de savourer votre ratatouille en conserve, vérifiez l’état du bocal. Si le couvercle est bombé, si le contenu présente une odeur désagréable, des moisissures ou un aspect anormal, ne le consommez pas.
Voilà chers lecteurs, vous avez l’astuce de grand-mère pour réaliser une ratatouille en bocaux sans stérilisation. À vous de choisir la technique appropriée. Une chose est sûre, rien ne vaut que les plats fait maison.
Vérifiez bien que le bocal soit bien fermé pour votre ratatouille en bocaux sans stérilisation
Sources :
La ratatouille a mis du temps pour se faire une place dans la cuisine française
Favorisez le retour au naturel avec les conserves faites maison sans conservateurs
