Pourquoi les oignons font pleurer – on a la raison et la solution !
Les cuisines ont vu plus de larmes abondantes que les salles de cinéma pendant la projection d’un film dramatique ou les salles de concert, même si on joue la chanson la plus triste au monde. Ne dites pas que vous avez un caractère trop fort pour pleurer. Cela ne va pas empêcher les oignons. Vous êtes-vous déjà posé la question pourquoi les oignons font pleurer ? Consultez notre article pour y trouver la réponse, ainsi que quelques astuces simples pour ne plus pleurer en tranchant ce légume.
Trancher l’oignon sans pleurer, c’est possible !
Pourquoi les oignons font pleurer ?
En fait, c’est une question de biochimie. Avant de se trouver dans votre cuisine, l’oignon a été dans le sol, nourri du soleil et des minéraux. Pourtant, le souterrain est habité par des créatures telles que les campagnols ou les taupes, qui adorent grignoter les racines, les tubercules et les bulbes. Pour se protéger contre eux pendant sa croissance, l’oignon a un mécanisme de défense assez intéressant. Il absorbe du soufre du sol pour pouvoir le libérer quand sa peau est brisée. En bref, l’oignon vous prend pour un taupe et essaie de vous repousser. Lorsque vous essayez de le trancher, il libère des enzymes et de l’acide sulfurique. Ces deux composés se combinent pour produire du syn-propanethial-S-oxyde qui est un gaz volatil. Une fois touchée la couche d’eau qui recouvre et protège vos globes oculaires, ce gaz se transforme de nouveau en acide sulfurique.
Pourquoi les oignons font pleurer ?
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Est-ce qu’il y a des oignons qui ne font pas pleurer ?
En général, tous les types d’oignon contiennent de l’acide sulfurique. La seule différence se trouve dans les quantités. C’est-à-dire que les oignons blancs, rouges et jaunes provoquent une réaction chimique plus forte que les oignons verts. En outre, les agronomes ont réussi à créer une variété d’oignons qui n’irrite pas les yeux. Malheureusement, elle est encore étroitement répandue.
Les quatre types d’oignon
Comment ne pas pleurer en coupant un oignon ?
Comment se débrouiller avec ce drame chimique et arrêter de verser des larmes au milieu de la cuisine ? On a pour vous quelques astuces simples et efficaces !
Couvrir vos yeux
C’est peut-être la méthode la plus simple ! Si vos yeux sont couverts, le gaz irritant ne pourrais pas toucher vos yeux. En tout cas, on ne vous dit pas de couper l’oignon les yeux fermés. Utilisez plutôt des lunettes de ski ou des lunettes de natation.
Mise en pratique intéressante des lunettes de natation
Couper sous un jet d’eau
On a déjà dit que le gaz sulfurique volatil entre en contact avec de l’eau pour se transformer en acide sulfurique. C’est pourquoi si on coupe l’oignon sous un jet d’eau fraîche, ce gaz irritant n’aura pas le temps de toucher nos yeux avant de se transformer en acide sulfurique qui n’est pas une substance volatile. Pourquoi ne pas combiner les deux dernières astuces et couper l’oignon avec des lunettes de natation en plongeant sous l’eau ? Ainsi vous ne laisserez aucune chance au gaz sulfurique.
Réfrigérer l’oignon
Vous pouvez mettre l’oignon dans le frigo ou dans un bol d’eau froide avec des glaçons pendant quelques heures. Il s’avère que cela empêche le gaz sulfurique à se libérer.
Couper la vacuole à la fin
On dit que la vacuole ou bien les racines qui se trouvent au centre de l’oignon contiennent la plus grande quantité de soufre. On vous conseille donc de trancher le reste de l’oignon en laissant les racines pour la fin.
Une technique de coupe intéressante
Choisir un couteau aiguisé
Choisir le couteau convenable est une partie très importante du tranchage de l’oignon. Si vous utilisez un outil assez aiguisé, vous pourrez couper l’oignon sans l’écraser. Du coup, il libérera moins de liquide contenant du gaz sulfurique.
Utiliser le jus de citron
Le jus de citron contribue beaucoup à notre bien-être. Mais saviez-vous qu’il peut nous aider dans la lutte contre le gaz sulfurique aussi ? Essayez de mettre un peu de jus de citron sur la lame du couteau pour voir l’effet incroyable. L’acidité du citron va neutraliser celui de l’oignon.
Mettre du jus de citron sur le couteau
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Allumette contre l’acidité de l’oignon
Tout comme le froid, la chaleur aussi peut protéger nos yeux du gaz sulfurique de l’oignon. Vous pouvez allumer une bougie ou une allumette dont la flamme va neutraliser l’acidité de l’oignon.
La flamme d’une bougie protège les yeux
Tirer votre langue
C’est sans doute la méthode la plus drôle. Pourtant, ça fonctionne ! Tirez votre langue pour qu’elle soit la première couche d’eau que le gaz volatil va rencontrer.
L’oignon et ses bienfaits pour les yeux
Quelle surprise ! Il s’avère que malgré l’effet piquant qu’il crée, l’oignon n’est pas du tout un ennemi de vos yeux. Tout au contraire ! La science a prouvé que les oignons peuvent traiter les problèmes des yeux et améliorer la vue. Ne vous fâchez donc pas contre ce légume, car son acide sulfurique qui nous fait pleurer, nous aide à nettoyer nos yeux des bactéries, de la poussière ou de la saleté, entrée au cours du maquillage par exemple. Il nous aide aussi à lutter contre la sécheresse oculaire. Tout cela diminue le risque d’infection. En plus, il est un excellent antioxydant pour les lentilles des yeux. Il améliore la santé des yeux et les protège de maladies telles que le glaucome, la cataracte et la dégénérescence maculaire. Et ce n’est pas tout ! Les composés soufrés contenus dans les oignons rendent le cristallin plus solide et durable et améliorent ainsi la vue. Les oignons contiennent également des substances phytochimiques, comme la quercétine, qui est un antidote aux inflammations oculaires et soulage également les irritations oculaires.
L’oignon est un allié de vos yeux
Vous n’avez pas à provoquer la réaction chimique du soufre et pleurer à chaque fois que vous avez un problème des yeux. Vous pouvez tout simplement diluer quelques gouttes de jus d’oignon dans un verre d’eau et mettre ce mélange dans vos yeux. Faites attention à ne pas mettre une trop grande quantité de jus d’oignon pour ne pas irriter vos globes oculaires.
Jus d’oignon pour soigner vos yeux
