La saison des noix – quand et comment les ramasser et conserver
L’automne offre non seulement ses merveilleuses couleurs, mais aussi toute une palette d’aliments tous plus bénéfiques les uns que les autres ! Les noix sont des fruits riches en protéines et en acides gras oméga-3, ce qui les rend extrêmement bénéfiques pour la santé du cœur. En plus, ils sont vraiment délicieux ! Donc, sans plus tarder, profitez de la saison des noix, en puisant des idées fraîches dans les lignes suivantes.
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La saison des noix fraîches
Vous pouvez vous régaler de noix fraîches de septembre à novembre. Notez que les noix fraîches sont très différentes des noix sèches. Elles ont un goût délicat, croquant et sucré. C’est un aliment rare et peu connu, mais il est très apprécié des experts.
La saison des noix fraîches est de septembre à novembre
La récolte des noix
La récolte des noix commence lors des premières semaines de septembre et se termine début novembre. Les agriculteurs savent qu’il est temps de récolter lorsqu’ils voient les coques vertes extérieures des noix sécher et commencer à se fendre, ce qui leur permet de retirer les noix de l’intérieur.
Quand ramasser les noix ?
Sachez qu’il faut ramasser les noix lorsqu’elles tombent au sol. N’oubliez pas qu’elles arrivent à maturité de septembre à octobre et que vous avez à les ramasser dès que possible pour éviter la moisissure. Prenez en compte que les coques se ramollissent naturellement avec le temps, ce qui permet un accès facile à la noix. Si la coque est encore ferme et difficile à retirer, mettez la noix de côté pendant quelques jours.
Ramasser les noix lorsqu’elles tombent au sol
Comment faire sécher des noix ?
Pour sécher les noix en coque, étalez-les sur des plateaux à tamis. La température de séchage optimale est de 35-37°C pendant 3-4 jours.
Comment éviter que les noix moisissent ?
L’objectif du séchage des noix avant le stockage est de réduire l’humidité dans les noix pour empêcher la croissance de moisissures. Lorsque les noix sont correctement séchées, elles doivent être croquantes à l’intérieur et non pas caoutchouteuses.
Comment retirer le brou de noix ?
La meilleure façon de décortiquer une petite quantité de noix est de faire tomber la coque à la main, à l’aide d’un casse-noix ou d’un marteau. Le décorticage manuel est fastidieux, si vous avez à traiter une grande quantité de noix. Ensuite, n’oubliez pas de rincer les noix décortiquées pour éliminer les restes du brou.
Décortiquer une petite quantité de noix à la main, à l’aide d’un casse-noix ou d’un marteau
Comment conserver des noix en coque ?
Conservez les noix en coque au congélateur, emballées dans des sacs de conservation ou d’autres contenants hermétiques. Les noix en coque se conservent bien pendant un an.
Comment conserver des noix décortiquées ?
Retirez la coque et extrayez les noix avant de les stocker. Prenez en compte que les noix décortiquées se conservent jusqu’à deux ans au congélateur. Le saumurage et la déshydratation préservent les noix décortiquées. N’oubliez pas de conserver les noix dans des contenants hermétiques à température ambiante.
Les noix décortiquées se conservent jusqu’à deux ans au congélateur
Comment conserver les noix fraîches plus longtemps ?
Conservez les noix décortiquées ou en coque dans des contenants hermétiques, dans un endroits frais et sec. Le réfrigérateur est un excellent choix car les noix vont rester fraîches jusqu’à trois mois. Vous pouvez également congeler les noix jusqu’à un an. Notez que les noix absorbent les odeurs, il est donc préférable de les placer loin des aliments à forte odeur, comme les oignons. Les contenants hermétiques offrent la meilleure protection pour maintenir leur fraîcheur.
Comment enlever la peau d’une noix ?
La peau que l’on retrouve sur les noix décortiquées peut laisser un goût légèrement amer. C’est pourquoi, il est préférable de l’enlever avant d’ajouter les noix aux pains, salades et desserts. Voici quelques astuces pour ce faire.
- Griller les noix. Préchauffer le four à 180°C et mettre les noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Les cuire pendant 8 à 10 minutes. Les noix peuvent également être grillées à feu moyen dans une poêle pendant 3 à 5 minutes, en les remuant de temps en temps. Une fois les noix grillées, les placer dans une serviette et frotter avec vos mains pour détacher et retirer la peau.
- Faire tremper les noix dans du lait pendant la nuit. Utiliser suffisamment de lait pour couvrir les noix. Le lendemain, verser les noix et le lait dans une passoire. Retirer les noix et les frotter pour détacher et enlever la peau.
- Faire bouillir les noix dans l’eau. Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter les noix et faire bouillir pendant deux à trois minutes. Retirer les noix avec une écumoire et transférer sur une serviette en papier. La peau devrait se détacher pendant l’ébullition.
Conseils pour enlever la peau d’une noix
Pourquoi laver les noix ?
Laver les noix est le moyen le plus rapide et le plus simple de nettoyer les noix de la saleté, des tanins, des produits chimiques et des acides indésirables qui pourraient rester à leur surface. Pour ce faire, vous n’avez qu’à mettre les noix dans un bol d’eau et à les frotter ensemble pour éliminer toute saleté accumulée. Vous pouvez également faire couler de l’eau froide sur les noix, placées dans une passoire.
La valeur nutritionnelle des noix
Les avantages nutritifs et phytochimiques contenus dans les noix en font un excellent choix alimentaire sain pour le cœur avec la teneur élevée en huile des noix (63 grammes par 100 grammes). Notez qu’une portion de 30 grammes de noix fournit d’importants acides gras oméga-3, 2 grammes de fibres et 4 grammes de protéines. Les noix ne contiennent pas de sodium et de cholestérol. En revanche, elles ont deux fois plus d’antioxydants que les autres types de noix.
Les noix ont deux fois plus d’antioxydants que les autres types de noix
Comment savoir si les noix sont bonnes ?
Les noix décortiquées
Si les noix ont l’air trop ridées, ratatinées et caoutchouteuses, c’est une indication de mauvaise noix. Prenez en compte que les noix fraîches décortiquées doivent être fermes au toucher. Les noix molles et humides doivent être jetées.
Les noix en coque
Les noix en coque doivent être lourdes. Si la chair de noix à l’intérieur vibre, c’est une indication que la noix est vieille et commence à se dessécher. Jetez les noix qui ont des fissures ou des trous dans leur coquille. Vous pouvez aussi tester les noix dans un sceau d’eau. Placez-y les noix, celles qui coulent au fond sont bonnes, celles qui flottent indiquent que les insectes ont atteint la chair de noix à l’intérieur, c’est pourquoi elle est suffisamment légère pour flotter. Jetez donc les noix flottantes.
Conseils pour reconnaître les bonnes noix
Comment cuire des noix fraîches ?
Voici une recette facile pour faire cuire des noix au four ou à la poêle. De cette façon, vous allez rehausser leur saveur pour les ajouter aux salades, aux mélanges de collation et aux desserts.
Ingrédients :
- noix
- huile ou beurre (facultatif)
Préparation :
- Mettre les noix dans une plaque à pâtisserie et les faire cuire au four à 180°C pendant 7 à 10 minute, en gardant un œil sur elles pour ne pas les brûler.
- Ou bien, faire cuire dans une poêle à feu moyen pendant 2 à 5 minutes (si vous préférez les préparer à la poêle).
Option : Vous pouvez y ajouter des épices de votre choix.
Cuire les noix au four ou à la poêle
Est-il bon de manger des noix tous les jours ?
La meilleure façon de consommer les noix c’est de les faire tremper pendant la nuit, puis les consommer le matin. Sachez qu’il est bien de manger entre 2 et 4 noix par jour, pas plus.
Les bienfaits des noix
- De nombreuses études montrent que manger des noix trempées tous les jours aide à contrôler le diabète.
- Les noix sont riches en antioxydants qui empêchent la croissance des cellules cancéreuses dans le corps.
- Elles sont riches en acides gras oméga-3. Les inclure dans votre alimentation quotidienne peut aider à combattre la dépression et le stress. Elles sont idéales aussi pour améliorer l’humeur.
- Les noix sont une bonne source de calcium, de potassium, de fer, de cuivre et de zinc. Consommer des noix trempées augmente le métabolisme et aide à perdre du poids. Elles contiennent aussi de bonnes graisses qui permettent de se sentir rassasié plus longtemps.
- Elles contiennent un composé appelé mélatonine qui peut vous aider à mieux dormir.
- Les noix sont riches en acides gras sains et de magnésium, ce qui est nécessaire pour rendre les os plus forts.
- Elles contiennent de la vitamine B7, ce qui est excellent pour la croissance des cheveux. Il les rend plus forts et longs.
- La consommation de noix trempées aide à abaisser le taux de cholestérol, ce qui réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
C’est la saison des noix fraîches, ces trésors, pleins de bienfaits
Ajouter les noix à des gâteaux
Le moyen le plus facile de décortiquer les noix c’est à l’aide d’un casse-noix
Profiter de la saison des noix fraîches
Les noix sont pleines de bienfaits
Reconnaître les bonnes noix
Conserver les noix dans des récipients hermétiques
Ramasser les noix lorsqu’elles tombent au sol
Profiter des bienfaits des noix
La saison des noix fraîches est de septembre à novembre
