Recette de SOUPE – Réchauffez-vous les papilles durant l’hiver

La soupe, le potage ou le velouté font partie des mets privilégiés durant les périodes hivernales. Parce qu’elle est simple à préparer, saine et qu’elle réchauffe le corps, tout le monde raffole d’un bon boule de soupe chaude pour bien entamer un repas. Les légumes d’hiver étant pour beaucoup moins attirants que ceux que l’on trouve durant les saisons plus douces, la soupe rend leur consommation plus facile, permettant de profiter de leurs apports bénéfiques pour la santé. Les veloutés, agrémentés de crème, séduisent petits et grands, en particulier ceux à base de courges, comme le potiron, la citrouille ou le butternut. La recette de soupe à l’oignon, servie pendant les mariages, est une véritable institution française, de même que celle aux choux, rendue célèbre par Louis de Funès dans le film qui porte son nom « La Soupe Aux Choux ». Il existe donc une immense variété de soupes et potages, aux préparations et assaisonnement différents. Nous vous présentons ici 6 recettes faciles afin de réchauffer vos papilles durants les longues soirées d’hiver.

Soupe de courge butternut

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 oignons
• 1 courge butternut
• Crème ou vache qui rit
• huile d’olive
• bouillon de volaille

Recette :

Faire bouillir 75cl d’eau avec le bouillon de volaille,

Eplucher la courge butternut à l’aide d’un couteau de cuisine, puis la découper en morceaux,

Faire revenir et dorer les oignons dans l’huile d’olive,

Joindre les morceaux de courge butternut aux oignons laisser cuire le tout,

Ajouter l’eau et mixer le tout, puis ajouter la crème ou la vache qui rit.

Recette de soupe butternut

Une bonne recette de soupe de butternut pour les soirs d’hiver

Soupe de courge butternut à tomber par terre

Un velouté de butternut à la crème

Simple recette de soupe de butternut

Recette de velouté de butternut

Soupe de butternut onctueuse

Soupe de topinambour

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350g de topinambour
• 2/3 d’un oignon rouge
• 2 pommes de terre
• crème fraiche
• 50cl de bouillon de légumes

Recette :

Faire revenir les oignons à feu doux dans de l’huile d’olive,

Ajouter le bouillon de légume,

Découper le topinambour et les pommes de terre en petits morceaux,

Les ajouter au bouillon frémissant et laisser mijoter le tout pendant 30mn,

Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, puis mixer le tout.

Soupe topinambour à la crème

Recette velouté de topinambour

Le potage de topinambour aux noisettes

Recette de soupe facile au topinambour

Recette de soupe au topinambour servie dans de jolis ramequins individuels

Soupe de potimarron

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1kg de potimarron
• 2 gousses d’ail
• Sel
• eau
• Crème fraîche

Recette :

Enlever les pépins et découper le potimarron en morceaux,

A feu doux, le faire cuire dans un volume d’eau équivalent à sa hauteur pendant 30 minutes,

Ajouter sel et crème fraîche, puis mixer le tout.

Recette simple de soupe au potimarron

Soupe potimarron onctueuse

Soupe au potimarron

Soupe de potimarron à la truffe

Soupe au potimarron et bacon

Soupe potimarron chataigne

Recette soupe de potimarron

Soupe de potiron

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1kg de potiron
• 1,5 de bouillon de légumes
• 2 pommes de terre
• 1 carotte
• crème fraîche
• muscade

Recette :

Faire bouillir le bouillon de légumes,

Couper le potiron, la carotte et les pommes de terre en morceaux, puis les plongez dans le bouillon,

Saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes,

Ajouter la crème fraîche, mixer le tout, puis saupoudrer de muscade.

Recette de soupe facile au potiron

Une recette de soupe pour toute la famille

Soupe de potiron au quinoa

Recette de soupe de potiron onctueuse à la crème

Velouté de potiron

Soupe à l’oignon

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 oignons
• 25cl de vin blanc
• 5g de farine
• 1 baguette
• 100g de gruyère
• 2 bouillons de volaille
• 100g de beurre
• Sel, poivre

Recette :

Faire revenir vos oignons coupé en rondelles dans le beurre, à feu moyen,

Ajouter la farine tout en remuant,

Verser le bouillon et le vin blanc,

Faire cuire le tout durant 1h30 à feu doux,

Découper la baguette en fines tranches, puis beurrer et couvrir de gruyère, avant de les laisser gratiner quelques minutes au four.

Soupe à l’oignon gratinée

Recette de soupe à l’oignon

Soupe d’oignons

Soupe à l’oignon 

Soupe gratinée au gruyère et pain grillé

Recette souple à l’oignon souple

Soupe aux choux

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 choux
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 3 carottes
• Bouillon de volaille
• Beurre
• Huile d’olive

Recette :

Commencer par enlever les feuilles vertes du choux, le couper en morceaux, puis le plonger 5 mn dans une casserole d’eau salée bouillante,

Le placer ensuite sous le froide, avant de l’essorer,

Faire chauffer à feu doux les oignons et l’ail dans le beurre et l’huile d’olive, puis y ajouter les oignons émincés, les légumes et le choux,

Ajouter le bouillon de volaille à hauteur des légumes, puis porter à ébullition,

Laisser mijoter une demie heure.

La fameuse soupe aux choux

Recette soupe aux choux simple

Soupe de choux agrémentée de carottes

La recette de soupe de choux à la française

Soupe aux choux accompagnée de tomates et crème

Bolée de soupe aux choux

Continuez avec un non bol de velouté de carottes